ヴィーガン小松菜（ほうれん草）のグラタン（2人分）
※えのきとほうれん草や小松菜を使うことが美味しさのポイントだよ！※
1. 小松菜（ほうれん草）（ざく切り） 70ｇ
2. 玉ねぎ（くし形の薄切り） 70ｇ
3. じゃがいも（くし形の５ｍｍの厚さの薄切り） 70ｇ
4. えのき（２cmの長さに切る） 30ｇ
5. 小麦粉 大さじ2
6. 豆乳 300cc
7. 豆乳マーガリン 20ｇ
8. こしょう 少々
9. 塩 小さじ1
10. てんさい糖 小さじ2
11. 植物性チーズ（シュレッドタイプ） 40ｇ
12. サラダ油 適量
作り方
① 鍋にサラダ油をひいて、じゃがいもを焦がさないように炒める。
② ①に小松菜と玉ねぎとえのきを入れて焦がさないように炒める。（ほうれん草の場合は、他の野菜が炒まる直前に入れて、軽く火を通す。）
③ 火を止めて②に小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
④ ③に豆乳と豆乳マーガリンとこしょうと塩とてんさい糖を入れて、とろみが出るまでかき混ぜながら中火にかける。（とろみが固くなり過ぎないように気をつける。）
⑤ ④をグラタン皿に移し、上に植物性のチーズを乗せ、1000ｗのトースターで8分焼く。（焦げ目がつきすぎるようだったら、上にアルミホイルを乗せる。）
⑥ トースターから取り出してでき上がり。
※豆乳マーガリンはいつもここで買ってるよ※
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