新しい豚を仕入れることにしました
カタルーニャ デュロックポーク
産地はカタルーニャ自治州ヘロナ県
デュロック種１００％ さらにデュロック種は
イベリコとの掛け合わせとしても使用される
上質な肉質を誇っています
特徴は体毛は茶毛か黒毛で黒い蹄をもち
飼育日数は２２０日以上と長く体重は１３０キロ
前後になります
通常のデュロックより脂の比率が高く
五パーセントを誇ります
普通は２パーセント未満
締りのある肉質が特徴です
アルテフィーチェではメインとして
幅広い調理法で御用意いたします
今日はドルチェのスペシャリテ
の紹介です
更に皆様にご賞味して頂く為に
ブログを見た方にプレゼント
御予約の際にお伝え下さい
4月末まで
Trattoria Artefice
今日は金曜日
皆さん一週間おつかれさまです
仕込みの合間にお薦めをUPです
イカスミを練りこんだ自家製タリオリーニ
スカンピとアスパラ フレッシュトマトのソース
ソースの中にはアメリケーヌ 魚のブロード
など入れて絡めてますよ
皆さんこんばんは
またブログを始めます
3月4日
銀座７丁目イタリア料理 アルテフィーチェ
をオープンしました
中央区銀座７－２－２２同和ビル2階
０３－３２８９－３５５５
これからいろんな情報をupしていきます
