少し前に、3月の6周年記念のチラシの打ち合わせという名目で。ワインちゃんの〝ジビエ祭り〟に行ってきました（チラシは、来週末ぐらいには配布されるかな？？？）
普段はあまり食べない種類のお肉に出会えて、また一度で食べ比べることができて、おもしろ美味しかったです。
鹿のフィレ肉。
とても柔らかく、癖もまったくなし。
優しい味。
イノシシ。
こちらは固めで、野生の香りが強くしっかりしてる。
でも、味は淡白。
鹿とは正反対ですが、臭みはない。美味しい。
和牛の熟成肉。
これは味が濃厚。
どれもこれも美味しいっすね。
これは子羊。
ひつじさんの乳臭い香り、嫌いな人が多いですけど、僕は大好き。
いろいろソースや薬味が付いていたけれど、最初の一口目は塩がオススメ。
他にはハバネロのソースが、口に含むと柑橘系の香りがほんのりして、とてもフレッシュで美味しかったです。
色々な食材を楽しむって純粋に楽しいし、ひとつの食材に偏らないってことは、ひとつの種に負担がかかるのを抑えられるし環境とか経済の側面から見ても良い気がします。
最近は世界的な人口の増加から世界的な食料不足が懸念され、昆虫食なんかも注目されているみたいっすね。
見た目は気持ち悪い気がしますが、カニとかエビも昆虫みたいやし、馴れればいろいろ新しい発見があるのかも。
今から昆虫食のレシピを考えて、5年後ぐらいにお店をオープンするのも良いかもしれません。