「らっきょう」

家族みんなの好きな「らっきょう」。
わが家のお気に入りはシンプルな塩漬けです。普段「甘酢漬け」などは家族に人気がないので買いませんが、塩漬けだけはなぜかみんな大好き。

今年もスーパーに並んでいました。
ニンニクのように、包丁で上下を切り落として薄い皮を剥きます。

1時間以上らっきょう達と格闘の末、全員裸にしてやったぜ～、ワイルドだろ～しばらくは手についた「らっきょう臭」をがまんすれば問題なし…

熱湯に潜らせて塩をまぶしジップロックに入れて空気を抜き冷蔵庫へ。
次の日から食べられます。

どんなに臭くても、今の時期しか出回らないので一年に一回、頑張るのであります。
味付けは塩だけなのに、凄くいいお味に無くなるまで毎日食卓に上がる、みんな大好きらっきょうの塩漬けです。


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