昨日のお客様❤️夕ごはん❤️レシピ

昨日は

家庭教師のＫ先生が

お越しくださいました。

いつも、

本当にありがとうございます

夕ごはん備忘録

木曜日に明石で買って来た

分厚いカレイを煮ました

カレイの煮付け　

カレイ150gくらいの切り身　4切れ

生姜千切り　大さじ3

水230g

酒130g

醤油60g

さとう大さじ3

みりん30g

拍子切りのごぼう　適宜

茹でたつるむらさきの葉先、茹でたにんじん　適宜

１カレイに切り込みを入れ霜降り。

２鍋に酒みりんを入れ煮飛ばし、

水砂糖醤油生姜ごぼうを入れ煮立てる。

３カレイを入れ落とし蓋をし、弱火で30分煮る。

４つるむらさき、にんじん、ごぼうをあしらう。

冬瓜の酢の物

つるむらさきとにんじんのおひたし

余ったつるむらさき

にんじんの型抜きの残りの粗微塵切り

を、醤油1：みりん1：だし汁４を

あわせ、煮飛ばしたもので和え、

鰹節を天盛り。

ミニトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

ミニトマト、モッツァレラチーズを

合わせてドレッシングをかける。

にんじんとごぼうのきんぴら

にんじん、ごぼう各適宜を食べやすく切り

オイルで炒め、だし汁、さとう、醤油各適宜で

蓋をして蒸し煮し、

火が通れば、蓋をとり水気をとばす。

胡麻、七味をふる。

大根葉の炒め煮

間引きの大根葉　３本

大根葉は下茹でし、小口切り。

オイルで炒め、だし汁、醤油、味醂各適宜で

煮て、水気を飛ばす。

かぼちゃの煮物が入っている器は、

奇玉宝鼎之珍 と書かれた

大聖寺伊万里です。

明治初期〜の、

伊万里を模した九谷焼です　

かぼちゃの煮物

１かぼちゃは種をとり食べやすく切る。

２鍋に全て入れ落とし蓋をして弱めの中火で煮、

沸騰したら弱火にする。　

３柔らかくなれば出来上がり。