ドミニク コルビ氏 フレンチレッスン ２

朝８時過ぎに、

アシスタントのお二人が到着！！

私は、バタバタで、

あと、グレープフルーツを絞り

トマトコンカッセをしあげたら、

大体終わり…

(私に出来る下準備)

というところ…

…でした。

調理師学校の先生と

パティシエ先生

(このお二人はご親友なのです)

が、あっという間に

どちらも

仕上げてくださいました！

さすがです～～

助かりました～

８時半には友人Ｃ氏の運転で

ドミニク氏が到着！！

この友人Ｃ氏のおかげで

こんな大イベントが

実現しました。

彼は新地に

ワイン・シャンパンバーを持っていて、

有名な外国の料理人の方々が大勢通う、

居心地の良い空間を提供しています。

(ＣＡＢＡＮＡ)

お客様はＣ氏とおしゃべりしたくて

いらっしゃるみたいです

３月にこの５人で

彼のバーで集まり

そして

決まった我が家でのレッスン………

お友達繋がり……有り難い限りです。

今日ご参加の

レッスン生さまは、

一番人数の多い仲良しグループさまから、

個別にお伺いし、

１２名でいらして下さる

Ｆさまのグループになりました。

(普段のレッスンから、

違うグループでの、

ご同席をしていませんので、

悪しからずご了承下さいませ)

ドミニク氏は

すぐに、

材料と下準備のチェック

数日前の藤野真紀子先生のお教室での

レッスンでは、

下準備なしだったそうで

(それが普通なのかしら？！)

「(レストランのスタッフの)２番目を連れていって、２時間準備にかかったよ！！」と……。

なにぶん、初めての

巨匠とのお仕事、

料理人経験もない

専業主婦の私…

さっぱり

わからないので

出来る事は全て

とにかく

しておいたのです……

(クランブルを焼き

コンカッセドトマトを作り

↓↓↓

皮と種を取ったトマトを５ミリ角にきり、みじん切りの玉葱とニンニクと炒めブーケガルニと炊く

かつおと昆布で出汁をとり

チキンコンソメを作り

レモン１０個を絞り

オレンジ１２個を絞り

バニラ塩をつくり

ジャガ芋の皮を剥いて水につけ

ほうれん草のピューレをつくり

その他必要な野菜を洗って計量し

などなど………

((グレープフルーツを絞っていたら、

アシスタントのお二人がご到着……なのでした))

なので、

お時間にゆとりができ、

サプライズなデザートが追加になりました

よかった(v^-゜)です～

掃除や

テーブルセッティングは

前日夜に済ませました

朝撮影しました