本格焼酎の原材料は・・えっ、こんなものも？？？

代表的な本格焼酎の原材料

　レタス焼酎、ゴマ焼酎、牛乳焼酎・・・・知っていますか？

　あるのです。

　詳しく知りたい方は、ブログの後半に種明かしがあります。

　　芋（イモ）・・スィーティな味と香り

　　　　　　　　ジョイホワイト（デンプンが多く、フルーティーな香り）・・『山ねこ』『ひとり歩き』

　　　　　　　　ムラサキマサリ（ポリフェノールを含む。香り高くワインの味わい）・『赤霧島』『赤江』

　　　　　　　　シロユタカ（デンプンが豊富）・・『宝山白豊』『蔵純粋』

　　　　　　　　ベニアズマ（甘みが強い。出来は甘くなめらか）・・『宝山紅東』『ちょうちょうさん』

　　　　　　　ベニハヤト（鮮やかなオレンジ色。カロチンを含む）・・『紅隼人』

　麦（大麦主体）・・芳香でマイルドな味わい

　　　　　　　　　　ニシノチカラ～九州、高知県・・『けいこうとなるも』『麦製天草』

　　　　　　　　　　ニシノホシ（でんぷん質が多い）・・『中々』『山猿』

　米　　　・・・・端麗な味わい

　　　　　　　　ヒノヒカリ～西日本・・『武者返し』『山翡翠』

　　　　　　　　コシヒカリ（最高級品（兼食用））・・『はなてばこ』『酔って候』

　　　　　　　　山田錦（日本酒用に開発される）・・『いごっそう』『加州剱』

　黒糖　　・・・すっきりした甘みと香り

　　　　　　　　サトウキビが原料・・『長雲』『飛乃流朝日』『有泉』

[手順]

Ⅰ 一次仕込み(麹・水・酵母)で「一次もろみ」をつくる。

Ⅱ 二次仕込み(一次もろみ＋原材料)で「二次もろみ」をつくる。

この二次もろみを蒸留して焼酎を造る。

※二次仕込みの原材料にどんなものを使うかで焼酎が変わる。

従って、トウモロコシ、栗、ゴマ、ニンジン、ジャガイモ、シソ、牛乳・・・・

色々な焼酎が造られています。