焼酎ってどんなお酒？

焼酎の定義

　①　でんぷん質の原料を用いて

　②　糖化し発酵させてできた

　③　アルコール合有物を蒸留して造ったもの

　※他のお酒（ウイスキーなど）と区別するため

　　・原材料を規定（発芽させた穀類や果実は使わない、糖質を使用しない）

　　　　　　ただし、奄美エリアだけ米麹を使用し、黒糖を原料とするものが許される

　　・麹を使う

　　・ウオッカと区別するため白樺の炭で濾過しない（製造法）

焼酎の分類

　Ⅰ　本格焼酎（乙類と呼ばれていたが・・）

　　＊一度しか蒸留しない　

　　　　　原材料の芳香や風味が生きている

　Ⅱ　ホワイトリカー（甲類の俗称）

　　＊繰り返し蒸留を行う

　　　　　香りやくせがほとんどない

　　※４５度以下が焼酎と定義。花酒は６０度なので焼酎に含まれない。

　　※泡盛は、二次仕込みをしない製造方法なので焼酎には含まれない。