熟成した赤ワインを更に美味しくするデキャンタージュ

　赤ワインは瓶の中でも熟成しているので、ボトルの中に澱（オリ）が溜まります。

　その澱を取り除き、ワインを空気に触れさせて、香りをより豊かにして、味を整えるためにデキャンターの中に、上澄みのワインを移しかえることをデキャンタージュと言います。

　赤ワインを美味しくいただくためには、持ち運びするときも、注ぐときも、澱が混ざらないよう静かに扱うことが大切です。