オンラインで講座を開講するようになったこの二年。
お陰様で全国から受講いただくようになり、その中には東京近郊の方も多くいらっしゃいます。
「なかったことにする薬膳」と簡単エイジングケア薬膳でアラフィフからの美と健康をサポートする簡単エイジングケア薬膳講師のモーリーこと森澤孝美です。
講座でお伝えしている体調や気候に合わせた食材は、基本的にスーパーで購入できるものですが、できるだけ品質的に良いものを摂っていただきたいのです。
なので、時間があれば食材を調べています。
冬におすすめの食材の一つ、牡蠣。
薬膳では牡蠣の効果は、潤いと「気血津液」の血をアップさせる素となるもの。
海は陰陽の陰なので、水分である「陰」を増やすと考えると分かりやすいかもしれません。
ですが、牡蠣が苦手な方も一定数いらっしゃるのが事実。
そんな方には、オイスターソースを味付けに使うとか、ちょっとしたアクセントに出し代わりに使うことをおすすめします。
もちろん、牡蠣が好きな方にも。
ところが、オイスターソースの原材料を見るといろいろ入っていませんか？
カラメルとかアミノ酸なども・・・
旨み成分が凝縮されているのだからアミノ酸要る？って思うのです（笑）
それで、コープ自然派でオイスターソースを買ったり、なるべくいろいろ入っていないものを選ぶようにしていました。
今回、ネットで調べていたら牡蠣の煮汁だけを煮詰めたオイスターエキスなるものを見つけたのです。
売っているのは、東京の飲食店に卸販売をしている日本橋の会社です。
行ってきました～
ふかひれを中華レストランに卸しているので、見たこともない大きなふかひれが。
1人前ずつ調理されてレトルトパックになっているふかひれスープなどもありました。ふかひれ丼にしたらおいしそう。
続いて、食材として販売されている薬膳効果の高い乾物類などがどんなところで買えるのかの調査です。
行ったのは東京の新大久保。
日本の一大コリアンタウンですね。
韓国には、韓医学という中医学が朝鮮半島に伝わってから独自に発展した伝統医学があって、薬膳が今も根付いています。
参鶏湯もその一つですし、産後に一か月飲むスープがあったりします。
そこで、都内で買うなら新大久保かなと思い行ってみた訳です。新大久保の案内をしてくださったのは、イタリア時代の友人で1年前から薬膳講座をオンラインで受講してくださっているHさん。
ソウル市場という一番大きいスーパーを見て回ると、全体的にはラーメンやお菓子のようなものが多かった印象。
お菓子のコーナーにはなつめチップスがあったのはさすが！です。韓国ではお茶うけになつめチップスをよく食べているようですものね。
なつめが苦手でも、これはカリカリのチップスなので食べやすいのです。
チップスでもポテトチップスとは違い揚げていないのでカロリー控えめなのもおすすめポイントです。
珍しいものでは、レッドビート茶を発見。
レッドビートとは食べる輸血と言われるビーツですよ。
乾燥しているのですが、そのまま飲むよう書かれています。
真っ赤なお茶ですが味はほとんど感じません。
ビーツは体を冷やすので蒸し生姜と一緒に飲むと冷やすのが緩和され、ビーツの効果はそのまま活きるなかったことにする薬膳です。
ここになつめチップスやドライなつめを入れるともっと補血効果が高まりますね。
今日は行けませんでしたが、参鶏湯で有名なお店もあるのでこれからの季節は、薬膳の知識を使って体調管理して欲しいです。
東京近郊のみなさん、ネットで買うこともできますが、自分の目で見て選ぶことも大切です。
新大久保のソウル市場に行ってみてくださいね。
関西の方は、鶴橋のコリアンタウンの記事をご参考にされてください。またご一緒しましょうね！
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