なかったことにする薬膳とエイジングケアの簡単薬膳でアラフィフからのカラダを整える、大阪・枚方の簡単エイジング薬膳講師・エイジング料理研究家、モーリーこと森澤孝美で
す。
まだ二月なのに、温かい日が続いています。
今年の春は早いのかもしれません。
ということは、春の不調予防も早めに始めないと！！
今日は、簡単で美味しい、春の不調予防になるサバ缶で作る簡単アンチエイジング薬膳パスタをご紹介！
【サバ缶で作る春の不調予防になる簡単アンチエイジング薬膳パスタ】
材料/（2～3人名分）
サバ水煮缶1個、アンチョビペースト（アンチョビの缶詰でも）、菜の花1束、玉ねぎ1個、にんにく1片、鷹の爪1～2個（一味唐辛子でも）塩大さじ2（パスタ用）、塩少々、胡椒少々、パスタ2人前～3人前、オリーブオイル大さじ3
作り方/
1. にんにくを包丁を寝かせてつぶし、鷹の爪と一緒にフライパンに入れたオリーブオイルに漬けておく。この時火はまだ点けない。
2.玉ねぎは、繊維に垂直にスライスする。洗った菜の花は3センチ程度に切り、軸の堅い部分は別にしておく。
3.鍋にパスタを茹でるお湯を沸かす。
2人分（200ｇ）以上で3L。沸騰したら、大さじ2杯の塩を入れ、パスタと菜の花の堅い部分を入れてパスタの表示時間茹でる。
（塩は水に対して0.5～1％が適量。
一度に400g以上茹でるなら、100gに付き1Lの水を増やす。）
4.フライパンに火を点け、にんにくが透明になり香りがするまでにんにくと鷹の爪を炒め、スライスした玉ねぎを入れ塩一つまみと炒める。蓋をして蒸すと時短！
5.玉ねぎが透明になりしんなりしたらサバ缶を汁ごとフライパンに入れ、軽く身をほぐしたらアンチョビチューブを10㎝の円2周程度入れて混ぜる。
見た目がちょっとアレデスガ・・・
6.5.に菜の花の柔らかい部分を入れて軽く混ぜたら蓋をして蒸す。
7.茹で上がったパスタと菜の花の堅い部分の水気を切ったら6に入れて和える。最後にオリーブオイルをフライパン2周程度入れて汁を乳化せたら完成。
ボナペティ―ト！！
青背の魚は血流改善食材で肝のベースアップをする
サバ缶のサバ、アンチョビのカタクチイワシは青背の魚で、薬膳では気と血を補い、血液をサラサラにする効能があると言われています。
栄養学的にも不飽和脂肪酸のDHAやEPAが豊富なことから、中性脂肪値やコレステロール値、血圧を下げ血栓予防効果があると言われているのです。
また、以前、♬さかな、さかな、さかな～魚を食べると～♪という歌で頭が良くなると言われたのは、DHAが脳神経細胞の機能維持の働きがあるから。
今さら頭が良くなっても仕方がないと思わないでくださいな。
言い方を変えると、物忘れ予防になるということですから←これ大事！！
血液をサラサラにさせると言えば、玉ねぎも有名です。
胃の不快感を改善する働きやゲップなどの胃の気が上に上がるのを下げる働きがあるとも言われています。
菜の花も血液サラサラ食材の一つで、春の解毒を促すほろ苦い野菜です。
解毒効果のあるほろ苦い味の食材は冷やすものが多い中、菜の花は温める性質なので、冷やさず血液を流して解毒できます。
なので、女性のできもの腫物に効果があると言われる春には必ず食べたい女性のための野菜なのです。
展開料理で春の薬膳弁当にも他のパスタにも使える
連日の食べ過ぎや、飲酒で胃に熱がこもり喉が渇いてしかたがない時は、同じくアブラナ科の白菜に変えても良いと思います。
食べ過ぎの時は、食べるな！！という話ですけどね（笑）
イタリアのプーリア州にはオレキエッテという耳たぶのような形のパスタがあって、代表的なものはブロッコリーとアンチョビを鷹の爪でピリ辛にしたパスタがあります。
アブラナ科の野菜とアンチョビの相性は抜群で、にんにくと鷹の爪を加えるのも定番。
春に弱りやすい肝を整える薬膳パスタ、作ってみて下さいね。
今までアメブロには「一日一薬膳レシピ」のテーマで90レシピ以上を書いて来ました。←今日気づいた（汗）
どれも超簡単で、読んで貰ったらお料理する人ならスイスイできるものばかりです(;^ω^)
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