アロマスクール＆サロンのル・クール中野智美ブログ

中野智美

関西学院大学卒業

英国ITEC認定アロマセラピスト
英国ITEC認定アナトミー＆フィジオロジー　ボディマッサージセラピスト
AEAJ認定アロマセラピスト

AEAJ認定アロマテラピーインストラクター

ル・クール認定精油マイスター

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JAMHA認定日本のハーブセラピスト

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製菓衛生師

調理実習～汁物～

新しいレッスン

JAMHAのハーバルフードセラピストについて説明します。

調理実習があります。

例として献立をご紹介してます。

主菜

副菜

【しじみとクコの実の薬膳スープ】

食材と薬膳や栄養学、フィトケミカルの側面から考え献立を決めます。

薬膳情報

しじみ：甘・鹹/寒

クコ：甘/平

みつば：辛/温

フィトケミカル及び栄養学情報

しじみ：ミネラル（カルシウム、鉄）、アミノ酸、ビタミンB12

クコ：ルチン、ゼアキサンチン、ビタミンB群、ビタミンC、ミネラル

みつば：精油成分（クリプトテーネン、ミツバエン）、ビタミンK、β-カロテン、ミネラル（カリウム）

ハーバルフードセラピストコースでは、

【旬】をとても大切に考えます。

旬、つまりその季節に栄養面などで充実しているものは、

その時期の不調にやさしく寄り添ってくれます。

今回の献立でいえば

しじみ。

これは土用しじみといって、

最も実が大きい季節でおいしく、また、栄養面でも充実してます。

しじみは秋にも旬を迎えますが、

土用のほうが、より食べ応えがありますので、

是非、活用したい食材ですね！

江戸時代には

天秤棒を担いで「しじみ〜、しじみ〜」と行商人が売っていたとか。

時代劇で見たことがあるかな。

※ただいま期間限定でテキストプレゼント中！

是非この機会に→　詳しくはこちら

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ハーバルフードセラピスト【ハーバルフードセラピストコース】（16～23時間/全8単位）　50,000円税込（税抜45,455円）※公式テキスト代（税込3,850円）レシピブック（全200頁超税込6,600円）合計...

中野智美

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調理実習～副菜～

新しいレッスン

JAMHAのハーバルフードセラピストについて説明します。

調理実習があります。

例として献立をご紹介してます。

前回は主菜でした。

今回は副菜。

【わかめと釜揚げしらすの酢の物】

薬膳情報

わかめ：鹹/寒

しらす：甘/温

しょうが：辛/温

唐辛子：辛/熱

こんな感じで食材を薬膳的にとらえます。

フィトケミカル及び栄養学情報

わかめ：アルギン酸、ミネラル、食物繊維

しらす：カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12

しょうが：精油成分（ジンギベレン）、ジンゲロール（ショウガオール）

作り方は今回はご紹介していませんが、

しょうがは、甘酢漬けを自分で作って

それを使っています。

しょうがの甘酢漬けは簡単に作れて

めっちゃ便利。

今、ハウスものの、新生姜が出回るシーズンなので

また作り方、ご紹介しようかな。

夏はさっぱり酢の物、いいですよね～

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調理実習

新しいレッスン

ハーバルフードセラピストについて説明します。

調理実習があります。

って、生徒さんに話したら

「調理実習！懐かしい！」って言われました

確かに。

私も調理実習って言葉に、懐かしさを覚えます。

今もありますよね？！家庭科とか。

もしかしてないとか？！

ま、ともかく調理実習がございまして、

分厚いレシピブックから選んで作ります！

たくさん収載されてますから、全部作るわけではございません。

何を作るかは、お申込みの方にお伝えしております。

ハーバルフードセラピストコースでは

栄養学以外に、

薬膳やフィトケミカルという視点を

普段の献立に活かしていくというのを1つの目標としています。

ってことで、

一食の献立をちょっとご紹介します。

主訴はこんな感じ

夏バテ気味で食食不振、高温の外気とクーラーの冷気の差で、だるい。

腹部の冷えや消化不良気味。

睡眠も芳しくなく、そんな体調不良にストレスを感じてる

これはレシピブック掲載料理ではなく

私のオリジナル料理です。

今回はまずメイン料理から。

【冬瓜のとりそぼろあんかけ～ゆずごしょうを添えて～】

薬膳情報

冬瓜：甘・淡/寒

鶏肉：甘/微温

ゆず：辛・苦/温

唐辛子：辛/熱

こんな感じで食材を薬膳的にとらえます。

フィトケミカル及び栄養学情報

冬瓜：サポニン、カリウム

鶏肉：たんぱく質

ゆず：精油成分（リモネン）

唐辛子：カプサンチン、カプサイシン、β-カロテン、ビタミンC

なかなか美味しいし、

ヘルシーだし

体がらく～に感じますよ！

次回は副菜です。

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一般財団法人日本能力開発推進協会（JADP）認定うつ病アドバイザー

JSA認定ワインエキスパート

製菓衛生師

主訴にどの方法で応えるか

ル・クール中野智美です。

アロマテラピーでも

ハーブでも、

セラピーと名の付くものは

セラピーですから、

基本的には

【主訴】があって、

それを軽減する、緩和する、ために

セラピーを行うわけです。

たとえば

肩こり、という主訴があったとしたら、

アロマセラピストは

その肩こりを軽減するために精油を選び、アロマトリートメントを行います。

さてJAMHA認定ハーバルフードセラピストは、

これまた

「セラピスト」ですので、

何かしらの不調を軽減するためのことをするわけです。

つまり、主訴があって、

それに応えます。

アロマセラピストと比較してみましょう。

アロマセラピストなら、そのときに用いるものが

・精油

であり、

そのときに行うのが

・オイルトリートメント

です。

同じように考えると

ハーバルフードセラピストが用いるものは

・ハーバルフード（ハーブを使ったフード）

であり、

そのときに行うのが

・料理

ってことです。

それを普段の生活の中で少しでも実践できれば

自らの、そして家族の…健康に寄与できます。

具体的なお料理を説明しつつ

こちらのレッスンを引き続き説明して参ります！

つづく。

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