今年もゴーヤがお店に並びだしましたね
私はほぼ毎日お弁当を作っているのですが、
昨年お弁当に入れた「ゴーヤのチーズ肉巻き」に、
“作ってみたい”とコメントをいただき、
いそいそとブログにアップしたのを再アップ
お弁当のおかずとしてよく登場しますが、
実は作るのめっちゃ簡単なのです。
材料は豚肉、ゴーヤ、チーズ、塩コショウ。
私は今回マキシマムという
宮崎のご当地スパイスミックスを使用しましたが、
塩コショウやハーブソルトなど何でもOK
豚肉は、
ゴーヤがしっかり巻けるくらいの長さがあれば
バラでも何でも良いですが、
切り落としでも数枚重ねれば全然イケます
普段お弁当に使うのは、
切り落としで作った肉巻きです
ミンチで無ければ
何でもOK、くらいな感じで
輪切りにしてワタを取ったゴーヤを
豚肉の真ん中にのせ、
中にチーズを詰めて塩コショウします。
これをくるくるっと巻いて、
油をひいたフライパンで
良い感じになるまで焼くだけ。
私は、1回裏返して暫くしたら
お酒をちょっと入れて蓋をし、
蒸し焼きにします。
裏返した時に、
切った舞茸やピーマンなどのお野菜を入れて、
一緒にソテーしても美味しいです。
朝時間が無ければ、
前日に巻き巻きして冷蔵庫で保存し、
朝焼くだけにしといても
多めに作って冷凍しておけば
寝坊した朝なんかに大助かりです
以前実家に帰った時に母が作ってたレシピですが、
お弁当に詰めるのに
ぴったりサイズなので重宝してます。
チーズが入っているのでまろやかになるし、
綿をしっかりとれば苦みも抑えられるので、
お子さんでもイケるかも
ゴーヤのレシピに困ったら、
是非お試しくださいませ
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