相葉マナブ 2016.10.30

どうも、アロハサインです。
『相葉マナブ』お疲れさまでした。


今回は高知県の四万十川から始まりました。
高知県が収穫量日本一の食材“生姜”を学びます。
(あれ、千葉県3位じゃないですか)


・四万十生姜の秘密①
生姜ならではの収穫方法とは？
まずは手で引っこ抜くかたちで生姜を収穫してみる相葉さん。
重いので大変ですね。
そこで登場したのが生姜ハーベスタという生姜の収穫専用マシン。
葉を切りつつ根を引き上げています。手で収穫しやすくする為の機械なんですね。

収穫が終わりまして、｢生で食べられる｣ということなので戴いてみることに。
相葉さん、ガリッといきました。
｢超辛い｣って(笑)

次は美味しく食べましょう。
新生姜のかき揚げを作りました。


・四万十生姜の秘密②
天然の貯蔵庫 壕
生姜は収穫したら壕という場所に保管します。新生姜のままで出荷はしないのだそうです。
約1年間寝かせたら｢ひね生姜｣と呼ばれるものになり、繊維質が強くなって辛味が増しているのだとか。

試しに食べてみましょう、相葉さん。
そりゃ辛いですよね(笑)


・名産地だからこそ知っている絶品生姜料理を教わります。
①四万十生姜の揚げ餃子
②新生姜と尺鮎の炊き込みご飯
③四万十生姜と四万十ミネラルニラの鍋





(今回気付いたBGMは多分Theme Of Arashi、LOVE PARADE、SUNRISE日本かな)


それでは。
またね ( *・ω・)ﾉシ