ポスト レバ刺し

　今や料理業界では「ポスト　レバ刺し」との呼び声も高いと先輩が書いていたこの赤身。実は【サメのハツ刺し】。あっさりしつつ独特の歯ごたえと食感、でも臭みがない。まして珍しく、他の店にはなかなか無い。それにしても、この肉は後を引く　お代わりしたい衝動に駆られましたよ。
　でダメ元で握りを頼むと、握ってくれました。

　大間の鮪の赤身にも見紛うこの握り。ハツだけどコリコリ感もなくむしろ鮪赤身に近い。これもなかなか後を引きます煜