皆様こんにちは。
アルマドルチェ店長の高橋です(^^)
先日、ワインの資料を整理していたら、コンクールの問題集が出てきたので、少しずつシェアしようかと思ってます。
(他のが中途半端なのに懲りずに新テーマをまた作りました笑)
コンクールの問題って、昔は公開されていたんですが、現在は非公開なので過去の資料は実はメチャクチャ貴重なんですよ。
ワインの知識に自信がある方は是非チャレンジしてみてください。
(知識があってもカタカナでしか勉強してないと詰みます。基本は原語で学習がコンクールです)
JALUX試験問題
記念すべき新テーマの第一回はJALUXワインアワードの試験問題です。
(多分第一回の問題だと思いますが、間違ってたらごめんなさい)
JALUXはワイン以外にメートルの知識と技術、語学力が必要とされるコンクールでした。
(今はありません)
ではどうぞ
※悩みましたが答えは載せません。
(一部上記写真に写ってますが)
ちなみに問題をコピペしてそのままAIに出せば、すぐに解答を教えてくれます。ネット検索は大変だと思います。
① Rosé des Riceys を産する県名を原語で記せ。
② Vin Naturel de la Champagne と呼ばれていたワインのAOC名を記せ。
③ Cassoulet de Toulouse の中心食材は何か。
④ リオハは土壌、標高、行政区分によって3区に分けられる。その名を記せ。
⑤ Soupe au Pistou とはどこの地方の郷土料理か？
⑥ その国の法によりワイン産地として認証されているピールー・アイランドのある国名と位置する州名を記せ。
⑦ ボルドー地方メドック地区には247のブルジョワ級シャトーがあるがそのうちジロンド川下流のバー・メドック地区にあるシャトーを原語で5つ記せ。
⑧ ワシントン州ワインのAVAのうち、南側のオレゴン州にまたがるAVAを記せ。
⑨ ズッパ・イングレーゼをつくるのに欠かせないリキュールがある。日本にも輸入されているそのリキュール名を記せ。
⑩ フランスのオーヴェルニュ地方の代表的な付け合わせで、ジャガイモとニンニク、cantal、又は、laguiole、最良はオーブラックの高原産 tome を使った料理名は何か？フランス語で記せ。
⑪ L.S.R が「あらゆる種類のラグーに使う万能のクーリ」とする、1660年代にルイ14世が結婚したスペイン王女が祖国から連れてきた料理人により作られたソースはなにか。
⑫ 今の宴会の語源でもあるベンチ状の椅子から生まれた語を記しなさい。
⑬ 敬称について、「皇太子同妃両殿下」を英語で記せ。
⑭ 食ガイド「ミシュラン」の三ツ星レストランの中で、アンピール様式のインテリアやカトラリーをもち、かの有名なレイモン・オリヴィエと深い関わりのあるレストラン名を記せ。
⑮ 現代の日本フランス料理の文化と発達に多大な貢献をし、日本人で初めてフランス最優秀料理人賞名誉賞（MOF）を受賞した人物は誰ですか。
【2】設問への答えを簡潔に記してください。
① Sauce Mornay とは、どのようなソースか。
② 白コショウと黒コショウの違いは何か。
③ 鰈と鰍には多くの種類があるが、一般的に簡単に見分ける方法を30字以内で記せ。
④ 調理法の中で、フランベとは何かを60字以内で記せ。
⑤ Brochon 村産ワインが使用できる AOC 名をすべて記せ。
【3】設問への答えを□内に記入してください。
① 次のぶどうの病害についてフランスで発生した順（1→3）に並べ替えよ。
A：フィロキセラ（Phylloxéra）
B：ウドンコ病（Oidium）
C：ベト病（Mildiou）
② 1861年、英国ヴィクトリア女王の夫君プリンス・アルバートが死去された際に、ロンドンのブルックス・クラブで哀悼の意を表するために考案された黒い色のカクテルの名称、材料とその配合比率を記せ。
③ I〜III に対応する言葉を（ ）内から選び記せ。
I 1立方cm当たりガス圧 0.7kg 以下のワイン
II マロラクティック発酵
III 液抜き静置法
（ ピリット MLF スーティラージュ デレスタージュ MRF VDL CAVA スパークリングワイン デブルバージュ スティルワイン コラージュ クレマン ）
④ 1922年、オーストリアで交配により育種された黒ぶどう品種で、最近日本でも赤ワイン用に栽培されている品種がある。その品種名と交配したもとの品種名を記せ。
はい。以上です。
ご存知の通り、ワイン法は毎年改正があるので、古い問題は現在と答えが異なる場合があるのですが、今回ご紹介した問題は現在も解答が同じです。
冒頭でもお伝えしましたが、ワイン以外の問題が多いのが特徴でしたね。
一部難易度が高い問題もありますが、比較的基本の問題が多いので、しっかり勉強している人は点数が稼ぎやすいタイプの内容でした。
また忘れた頃に違う大会の問題をご紹介しますね！最後までお読み頂きまして、ありがとうございました！