おかげさまで色んな人に部屋に来てもらえて、
定期にホームパーティができてます～
今のところ、好評でうれしい限りです～♪
失敗しないように、初めて作るものは前もって必ず試作します。
これは出せる、と思ったものだけ出します。
ちなみに今回試作してOK出したのは↓です。
カリフラワーのゼリーと赤ピーマンのソース
涼しさを出すために、透明なガラスに白いゼリーです。
シャンパングラスでおしゃれにいきましょ～
白と赤の彩りもきれい☆
＜材料＞
カリフラワー 塩 生クリーム バター パプリカ 板ゼラチン
＜作り方＞
赤パプリカをオーブンに入れて皮が真っ黒になるまで。
皮をはいで種を取り、フードプロセッサーにかけてソースの完成。
カリフラワーを塩きつめにクタクタまで煮て、
バターと一緒にフードプロセッサーにかけてピューレ状に。
ピューレをなべに入れて、生クリームで伸ばしながら板ゼラチンをとかす。
あとはグラスに注いで、冷蔵庫に入れる。
固まったら、パプリカのソースをかける。
あくまで余計な味は加えず、素材の味を立てます。
イメージはブランマンジェの前菜仕立て。
白のゼリーは柔らかい甘味を連想させますが、
口に入れると驚くくらいにカリフラワーの味が口に広がります（そのためのきつめの塩ゆで）
その意外性がうりです。
ただカリフラワーだけだとゼリーとしては単調な味になるので、
見た目もそそる彩りとカリフラワーに負けない個性の残る甘味でパプリカを使ってます。
見た目もきれいで涼しい、インパクトのある最初の一皿です。
けっこう気に入ってます～
夏の定番メニューにしよっ♪
…と思ったら、シャンパングラスを先日１コ割っちゃいましたT T