植物脂肪

「単不飽和」と「多価不飽和」の植物脂肪の違いも留意すべきであろう。

単不飽和脂肪には、非炎症性のオメガ３脂肪酸が多く含まれる。

多価不飽和脂肪には、炎症を起こすオメガ６脂肪酸が含まれる。

このオメガたちが重要なのである。

オメガ脂肪酸が健康に良い影響があることについては、少しずつ認識が広がりつつあるようだが、これらはどちらかに傾いてはいけない。

現代の食性だとどうしてもオメガ6が多くなってしまうが、オメガ6は多くなりすぎてはいけない。

オメガ3が多くならねばならないが、炎症を起こすこともまた人体には必要なので、ただオメガ6を悪者扱いしても意味はない。

最近の研究ではわれわれが摂取すべきオメガ3と6の比率は、1:4を超えてはならないとされているが、1：3などという説もあり、まだここには研究の余地があるだろう。

＜医者いらずの食べ方より抜粋＞

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