料理に使うお酒
「料理酒」と書いて売られているものがありますが、料理に使うお酒だから、料理酒がいいなんてことはまったくありません。
料理酒として売られているものの成分表示を見ると、たいてい「ブドウ糖」「水あめ」「酸味料」などの添加物がたくさん入っています。
日常料理で使う調味料ですから、金額の張るお酒である必要はありませんが、米と米麹だけしか原材料に書かれていない「純米酒」を選びたいものです。
＜あなたを殺す食事生かす食事より抜粋＞
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