〜Ali'iSaのLa cucina con una mano〜ありさの片手の台所〜10回目 パート1
脳卒中の後遺症で右片麻痺という障害を負ってから４年目の私には、料理は楽しい美味しいリハビリです。con una manoとは、イタリア語で片手と共にという意味です。
〜和風カルボナーラ〜
冷蔵庫の余り物と常備菜だけで作るカルボナーラ
生クリームもベーコンも使わない。
決め手は山椒！
和のハーブ山椒🌿は、エネルギーの高いハーブです。
山椒だけで３種類使っています。
材料↓
ピクルス・高菜・小梅
ニンニク！
これで皮が剥けます。
すると、スルッと皮が剥けます。
で、これは肉叩きですが、最近はもっぱらニンニクに使ってる。
これで叩いてから切ると、細かく切らなくても香りが出ます。
ニンニクを入れてからオリーブオイルを入れ、ココで初めて火を点けます、弱火です。
スクレイパーですくう時に役立ちます。
今日はあまりソースが水分がないので、表示通りの茹で時間にします。
白身を切りたい場合は、輪になった方、玉子ご飯🍚の場合はヘラの方。
下のマットと一緒に使うと、片手とは思えない混ざり具合です。
火を点けたり消したりしながら絡めていきます。
写真が１５枚までなので、続きは次回に！
では。