ショコラの品質や 味などを見分けていくためのレクチャーが 開かれていて 大変気になりつつも
日程の都合がつかずに 今回は見送り。
ショコラに限らず
どんなものも 見方の基準軸を 知って考えて 感じて 味わうのは 楽しいです。
昨日に続き 懐石 亀山先生のことを
書いていきたいと思います。
私は明治屋クッキングスクールで 日本料理の亀山佳幸先生の授業を最初に受けた時に、衝撃を受けました。
秋は
月をみれば美しい
紅葉が美しい
空気も味わえる
だから
食卓を 飾りたてることは必要ない
食材の旬の秋の熟した恵みを できる限り壊さず、丁寧にいただく
そこに 心を集中して料理する
必要ないことを 料理技術を使ってみたいばかりに 入れてみようとしない
キッパリ
ナチュラルの極みです
日程の都合がつかずに 今回は見送り。
ショコラに限らず
どんなものも 見方の基準軸を 知って考えて 感じて 味わうのは 楽しいです。
昨日に続き 懐石 亀山先生のことを
書いていきたいと思います。
私は明治屋クッキングスクールで 日本料理の亀山佳幸先生の授業を最初に受けた時に、衝撃を受けました。
秋は
月をみれば美しい
紅葉が美しい
空気も味わえる
だから
食卓を 飾りたてることは必要ない
食材の旬の秋の熟した恵みを できる限り壊さず、丁寧にいただく
そこに 心を集中して料理する
必要ないことを 料理技術を使ってみたいばかりに 入れてみようとしない
キッパリ
ナチュラルの極みです