キムチのカプサイシンで脂肪燃焼 豚キムチ
代謝を高めるピリ辛素材＋寒天はダイエットの最強タッグ。
料理のかさが増え簡単にカロリーダウンできる寒天は、たっぷり加えても、
いつもの豚キムチの味と変わりません。
● 材料(2人分)
棒寒天……2/3本（6g程度）
豚肉（もも厚切り）……100g
白菜キムチ……100g
塩、こしょう……適量
サラダ油……小さじ1
● 作り方
[下準備]
棒寒天はたっぷりの水に30分漬けて戻してちぎって使う。
1. 豚肉は4cm幅に切り、塩、こしょうする。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
3. 肉の色が変わったら、キムチを加えてさっと炒める。
4. 3のフライパンを火からはずし、棒寒天を加えて汁を吸わせるように手早く全体にからめる。
POINT
ちぎった棒寒天は、熱でとけるので、必ず火を止めてから加えること
イソフラボンで美容効果 冷やし豆乳茶碗蒸し
ふるふると、やさしい口あたり。豆乳ベースに寒天を加え、卵を使わず作りました。
室温（35～40度）で固まるので蒸し器いらず。
豆乳のイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをします。
● 材料(2人分)
粉寒天……小さじ1/4（0.5g）
豆乳……150ml
A -------------------------
干ししいたけの戻し汁に
だし汁を足したもの……150ml
塩……小さじ1/4
薄口しょうゆ……小さじ1/4
-------------------------
えび ……2尾
かまぼこ……薄切り2枚
干ししいたけ……小1枚
枝豆……20粒
[あん]
だし汁……75ml
みりん……小さじ1/2
薄口しょうゆ……小さじ1/4
塩……適量
水どき片栗粉
・片栗粉……小さじ1/2
・水……小さじ1/2
● 作り方
1. えびはさっとゆでる。干ししいたけは、80mlの水で戻して薄くスライス。かまぼこは2等分。
2. 鍋にAを入れ、粉寒天をふり入れて火にかけ、煮立ったら2分間くらい煮て、寒天をとかす。
3. 2の火を止め、電子レンジで人肌程度に温めた豆乳を加える。
4. 器に1の具と枝豆を入れ、上から3を流しいれて、冷蔵庫で20分程度冷やし固める。
5. あんの材料はすべて混ぜ合わせ、途中でかき混ぜながら、電子レンジで1分半から2分程度、
沸騰しないよう様子を見ながら加熱する。
6. 4に残りの枝豆をのせ、5のあんをかけていただく。
POINT
豆乳を冷たいまま加えると寒天が固まってしまうので人肌程度に温めて加える。
ごまで元気ハツラツ ごまジャージャー風冷めん
寒天めんは中華めんよりはるかに低カロリー。肉みそに豆板醤や甜麺醤でコクを出したので満足度も十分。
ごまには抗酸化作用があるので、たっぷりふりましょう。
● 材料(2人分)
糸寒天……20g
豚ひき肉……100g
きゅうり……1/2本
干ししいたけ……1枚
長ねぎ……1/2本（30g程度）
しょうが……小さじ1
白ごま……大さじ2
豆板醤……小さじ1/3
甜麺醤……大さじ1
A --------------------------
干ししいたけの戻し汁に
中華スープを加えたもの……150cc
しょうゆ……大さじ1.5
酒……大さじ1/2
砂糖……小さじ1
--------------------------
水溶き片栗粉
・片栗粉……小さじ1
・水……小さじ1.5
サラダ油……小さじ2
ごま油……小さじ1
● 作り方
[下準備]
糸寒天はたっぷりの水に30分漬けて戻す。
1. 干ししいたけは80mlの水で戻して、みじん切り。
しょうが、長ねぎはみじん切り、きゅうりは斜め薄切りにして、せん切り。
2. 肉みそを作る。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを焦げないように炒める。
豆板醤と甜麺醤を加えて香りがでたら、ひき肉、しいたけの順に加えて炒める。最後に長ねぎを加える。
3. 2にAを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 白ごまをふり、ごま油を回しかける。
5. 糸寒天を、さっと熱湯につけてから、丼に入れ、上から肉みそときゅうりをのせる。
POINT
糸寒天は、食べる直前にさっとお湯にくぐらせると表面がなめらかになり食べやすい。
青じそで夏バテ防止に えび入りしそ奴
さわやかな色と香りの寄せ豆腐。のど越しがつるんとなめらかで食欲のないときにぜひ。
青じそには食中毒を防ぐ作用もあります。室温で固まりますが、冷たくしていただきます。
● 材料（流し台1台分・2～4人分）
粉寒天……小さじ1
むきえび……12尾（90g）
絹ごし豆腐……250g
青じそ……10枚
おろししょうが……適量
しょうゆ、だし汁……各小さじ1
水……2カップ
● 作り方
1. 青じそはせん切りにして、水にさらす。えびはゆでて、冷ましておく。
2. 青じその水けをきり、すり鉢に入れて、分量の水から少しずつ加え、きれいな緑色が出るまですりつぶす。
3. 鍋に残りの水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮とかす。
2分くらい沸騰させたら、火からおろし、2を茶こしでこしながら加える。
4. 流し缶などの容器に、豆腐を粗くくずして入れ、1を加え、3を流して、冷蔵庫で20分程度冷やし固める。
5. 皿に3等分した4、おろししょうがをのせ、しょうゆをだし汁で合わせたものをかけていただく。
POINT
青じそはすり鉢などでよくすりつぶすこと。香りだちがよく舌触りもなめらかに。
代謝を高めるピリ辛素材＋寒天はダイエットの最強タッグ。
料理のかさが増え簡単にカロリーダウンできる寒天は、たっぷり加えても、
いつもの豚キムチの味と変わりません。
● 材料(2人分)
棒寒天……2/3本（6g程度）
豚肉（もも厚切り）……100g
白菜キムチ……100g
塩、こしょう……適量
サラダ油……小さじ1
● 作り方
[下準備]
棒寒天はたっぷりの水に30分漬けて戻してちぎって使う。
1. 豚肉は4cm幅に切り、塩、こしょうする。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
3. 肉の色が変わったら、キムチを加えてさっと炒める。
4. 3のフライパンを火からはずし、棒寒天を加えて汁を吸わせるように手早く全体にからめる。
POINT
ちぎった棒寒天は、熱でとけるので、必ず火を止めてから加えること
イソフラボンで美容効果 冷やし豆乳茶碗蒸し
ふるふると、やさしい口あたり。豆乳ベースに寒天を加え、卵を使わず作りました。
室温（35～40度）で固まるので蒸し器いらず。
豆乳のイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをします。
● 材料(2人分)
粉寒天……小さじ1/4（0.5g）
豆乳……150ml
A -------------------------
干ししいたけの戻し汁に
だし汁を足したもの……150ml
塩……小さじ1/4
薄口しょうゆ……小さじ1/4
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えび ……2尾
かまぼこ……薄切り2枚
干ししいたけ……小1枚
枝豆……20粒
[あん]
だし汁……75ml
みりん……小さじ1/2
薄口しょうゆ……小さじ1/4
塩……適量
水どき片栗粉
・片栗粉……小さじ1/2
・水……小さじ1/2
● 作り方
1. えびはさっとゆでる。干ししいたけは、80mlの水で戻して薄くスライス。かまぼこは2等分。
2. 鍋にAを入れ、粉寒天をふり入れて火にかけ、煮立ったら2分間くらい煮て、寒天をとかす。
3. 2の火を止め、電子レンジで人肌程度に温めた豆乳を加える。
4. 器に1の具と枝豆を入れ、上から3を流しいれて、冷蔵庫で20分程度冷やし固める。
5. あんの材料はすべて混ぜ合わせ、途中でかき混ぜながら、電子レンジで1分半から2分程度、
沸騰しないよう様子を見ながら加熱する。
6. 4に残りの枝豆をのせ、5のあんをかけていただく。
POINT
豆乳を冷たいまま加えると寒天が固まってしまうので人肌程度に温めて加える。
ごまで元気ハツラツ ごまジャージャー風冷めん
寒天めんは中華めんよりはるかに低カロリー。肉みそに豆板醤や甜麺醤でコクを出したので満足度も十分。
ごまには抗酸化作用があるので、たっぷりふりましょう。
● 材料(2人分)
糸寒天……20g
豚ひき肉……100g
きゅうり……1/2本
干ししいたけ……1枚
長ねぎ……1/2本（30g程度）
しょうが……小さじ1
白ごま……大さじ2
豆板醤……小さじ1/3
甜麺醤……大さじ1
A --------------------------
干ししいたけの戻し汁に
中華スープを加えたもの……150cc
しょうゆ……大さじ1.5
酒……大さじ1/2
砂糖……小さじ1
--------------------------
水溶き片栗粉
・片栗粉……小さじ1
・水……小さじ1.5
サラダ油……小さじ2
ごま油……小さじ1
● 作り方
[下準備]
糸寒天はたっぷりの水に30分漬けて戻す。
1. 干ししいたけは80mlの水で戻して、みじん切り。
しょうが、長ねぎはみじん切り、きゅうりは斜め薄切りにして、せん切り。
2. 肉みそを作る。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを焦げないように炒める。
豆板醤と甜麺醤を加えて香りがでたら、ひき肉、しいたけの順に加えて炒める。最後に長ねぎを加える。
3. 2にAを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 白ごまをふり、ごま油を回しかける。
5. 糸寒天を、さっと熱湯につけてから、丼に入れ、上から肉みそときゅうりをのせる。
POINT
糸寒天は、食べる直前にさっとお湯にくぐらせると表面がなめらかになり食べやすい。
青じそで夏バテ防止に えび入りしそ奴
さわやかな色と香りの寄せ豆腐。のど越しがつるんとなめらかで食欲のないときにぜひ。
青じそには食中毒を防ぐ作用もあります。室温で固まりますが、冷たくしていただきます。
● 材料（流し台1台分・2～4人分）
粉寒天……小さじ1
むきえび……12尾（90g）
絹ごし豆腐……250g
青じそ……10枚
おろししょうが……適量
しょうゆ、だし汁……各小さじ1
水……2カップ
● 作り方
1. 青じそはせん切りにして、水にさらす。えびはゆでて、冷ましておく。
2. 青じその水けをきり、すり鉢に入れて、分量の水から少しずつ加え、きれいな緑色が出るまですりつぶす。
3. 鍋に残りの水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮とかす。
2分くらい沸騰させたら、火からおろし、2を茶こしでこしながら加える。
4. 流し缶などの容器に、豆腐を粗くくずして入れ、1を加え、3を流して、冷蔵庫で20分程度冷やし固める。
5. 皿に3等分した4、おろししょうがをのせ、しょうゆをだし汁で合わせたものをかけていただく。
POINT
青じそはすり鉢などでよくすりつぶすこと。香りだちがよく舌触りもなめらかに。