カロリーが低くて、たんぱく質、食物繊維が豊富、
そして、冷凍してから使えばお肉っぽい食感になるというおからこんにゃくを自宅で作ってみましょう。
手作り蒟蒻セットとおからで作れます。
こんにゃく粉 40g
生おから 300g
卵 1個（または山芋）
水酸化カルシウム 2.5g（こんにゃく粉に付いてます）
おからこんにゃくの作り方
こんにゃく粉(40g)をぬるま湯(800cc)で溶き、
とろみが出るまで混ぜる。
生のおから(300g)に、混ぜたこんにゃく粉とつなぎの卵(1個)を加える。
卵の代わりに山芋でもOK。
卵の時は、入れる時の温度に注意。
こんにゃく粉の温度が高すぎるまま卵を入れると固まってしまい、うまく混ざりません。
その後、水酸化カルシウム(2.5g)を加え、良くこねる。
形を整えて、お湯で30分くらい茹でれば完成です。
こんにゃく粉や水酸化カルシウムは、大きなスーパーや
業務用スーパーなどで売っています。
ご近所でなかなか売っていないという方は、楽天のネット通販などで
こんにゃく粉と水酸化カルシウムがセットになっているものが
手軽に買えるようになっています。
※おからは、ご近所のスーパーなどでお買い求めくださいね。
おからこんにゃくは調理上、いくつか大切なコツがあります。
レシピにある次の下ごしらえは、はぶかないようにしましょう。
.下味をしっかりつける
おからこんにゃくそのものはあまり味がないため、下味をつけることがおいしさのポイントになります。
手でよくもみこむと短時間でも味がしみこみやすくなります。
2.かくし包丁を入れる
かくし包丁を入れると、味のしみこみがよくなって、いっそうおいしくなります。
格子柄に入れれば、見た目にもきれいです。
3.ちぎって使う
から揚げやカレーライスなどのレシピで、肉のぶつ切り風に使うときは、
おからこんにゃくを手でちぎります。断面にでこぼこがふえて、味がしみこみやすくなるからです。
4.凍らせて解凍ししぼって使う
おからこんにゃくを一度冷凍庫で凍らせて、解凍をしてから使います。
凍りこんにゃくのようにスポンジ状になって、肉のような歯ごたえになります。
使う前にかならずぎゅっと水分をしぼりましょう。
5.ミンチ状･ペースト状にして使う
おからこんにゃくを細かく刻んでミンチ状にすると、ひき肉のように使うことができます。
パンやお菓子にも使います。包丁で刻むほか、フードプロセッサーも便利です。
おからこんにゃくは、油やスパイス、香りの強いものとよく合います。
ごま、黒砂糖、カレー粉、しょうが、にんにくなどがおすすめです。
従来の味気ないダイエットメニューでは満足できなかった人も、
おからこんにゃくのメニューなら無理なくつづけられるのではないでしょうか。
ペースト状やミンチ状にして、小分けにして冷凍すると、いつでも使えて便利です。
板状のものを冷凍すれば、解凍したときに食感が変わり、
から揚げなどの肉風のレシピがいっそうおいしくなります。
ただし、生ものなので、早めに食べきることが肝心です。
そして、冷凍してから使えばお肉っぽい食感になるというおからこんにゃくを自宅で作ってみましょう。
手作り蒟蒻セットとおからで作れます。
こんにゃく粉 40g
生おから 300g
卵 1個（または山芋）
水酸化カルシウム 2.5g（こんにゃく粉に付いてます）
おからこんにゃくの作り方
こんにゃく粉(40g)をぬるま湯(800cc)で溶き、
とろみが出るまで混ぜる。
生のおから(300g)に、混ぜたこんにゃく粉とつなぎの卵(1個)を加える。
卵の代わりに山芋でもOK。
卵の時は、入れる時の温度に注意。
こんにゃく粉の温度が高すぎるまま卵を入れると固まってしまい、うまく混ざりません。
その後、水酸化カルシウム(2.5g)を加え、良くこねる。
形を整えて、お湯で30分くらい茹でれば完成です。
こんにゃく粉や水酸化カルシウムは、大きなスーパーや
業務用スーパーなどで売っています。
ご近所でなかなか売っていないという方は、楽天のネット通販などで
こんにゃく粉と水酸化カルシウムがセットになっているものが
手軽に買えるようになっています。
※おからは、ご近所のスーパーなどでお買い求めくださいね。
おからこんにゃくは調理上、いくつか大切なコツがあります。
レシピにある次の下ごしらえは、はぶかないようにしましょう。
.下味をしっかりつける
おからこんにゃくそのものはあまり味がないため、下味をつけることがおいしさのポイントになります。
手でよくもみこむと短時間でも味がしみこみやすくなります。
2.かくし包丁を入れる
かくし包丁を入れると、味のしみこみがよくなって、いっそうおいしくなります。
格子柄に入れれば、見た目にもきれいです。
3.ちぎって使う
から揚げやカレーライスなどのレシピで、肉のぶつ切り風に使うときは、
おからこんにゃくを手でちぎります。断面にでこぼこがふえて、味がしみこみやすくなるからです。
4.凍らせて解凍ししぼって使う
おからこんにゃくを一度冷凍庫で凍らせて、解凍をしてから使います。
凍りこんにゃくのようにスポンジ状になって、肉のような歯ごたえになります。
使う前にかならずぎゅっと水分をしぼりましょう。
5.ミンチ状･ペースト状にして使う
おからこんにゃくを細かく刻んでミンチ状にすると、ひき肉のように使うことができます。
パンやお菓子にも使います。包丁で刻むほか、フードプロセッサーも便利です。
おからこんにゃくは、油やスパイス、香りの強いものとよく合います。
ごま、黒砂糖、カレー粉、しょうが、にんにくなどがおすすめです。
従来の味気ないダイエットメニューでは満足できなかった人も、
おからこんにゃくのメニューなら無理なくつづけられるのではないでしょうか。
ペースト状やミンチ状にして、小分けにして冷凍すると、いつでも使えて便利です。
板状のものを冷凍すれば、解凍したときに食感が変わり、
から揚げなどの肉風のレシピがいっそうおいしくなります。
ただし、生ものなので、早めに食べきることが肝心です。
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