これ、何か知ってる？？
友達がたくさん採れたからとお裾分けしてくれたの♪
昨日Instagramのストーリ使ってクイズだしてたんだ♪
1個がとっても大きくて。
ひとつ2キロくらいあるかな
正解は・・・
『晩白柚』
「ばんぺいゆ」と読むよ
ミカン科 ザボン（白柚）の一種♬
直径は20～25㎝、重さは1.5～2.5㎏。
大きいものだと3㎏を超えるものもあるんだって！
柑橘類の中では世界最大級の大きさらしい。
晩白柚という名前の由来は、台湾で果肉が白いミカンを
『白柚』（ぺいゆ）と呼んでいて、
これは熟すのが遅かったから＝【晩】白柚なんだって。
原産地：マレー半島
日本での主な産地は熊本県が有名。
鹿児島県・大分県でも作られているそう。
友達がくれた＆実家からもらったって人もいたから
湖西や浜松で数は少ないけど作ってる人はいるみたいだね
この晩白柚、皮がとっても厚くて。
表皮の内側に綿みたいな白い部分がたっぷりあるの。
果肉も柑橘系のフルーツだと思うと大きいんだけど、
元の大きさからみると小さく感じちゃう
甘夏や文旦に比べ、苦みがすくなく爽やかな味だよ♪
果肉も好きだけど、私は皮が好き
どういうこと？？と思ったそこのあなた
これよ、これ♡
晩白柚ピール
ちゃんと処理をすればえぐみが少なく、程よい苦みのお菓子になる♡
今日はそんな晩白柚ピールの作り方をお伝えするよ
・晩白柚
・砂糖
・水
材料は以上ですｗ
- 晩白柚の表面をゼスターで薄く削る。
https://room.rakuten.co.jp/room_arigo/1700190713949377 - 晩白柚のヘタと下の部分をカット
- 8分割して果肉と皮に分ける。
- 1㎝程度の厚さにカット
- 鍋に入れて被るくらいの水を注ぎ、沸騰させる
- 沸騰したら一度ザルにあける
- 軽く洗い、鍋に戻しいれ、もう一度被るくらい水を入れて沸騰させる。
- 6と7をもう1回繰り返す。
- 指で皮がきれるくらい柔らかくなったらそっとザルにあける。
- 洗った鍋に戻しいれ、たっぷりの水につけて8時間放置。
- そっとザルにあけ、もう一度たっぷりの水につけて3時間放置。
- そっとザルにあけて水を切り、重さをはかる。
- 皮の重さ×0.8～1の砂糖を用意する。（私は0.8が好き）
- 鍋に水を切った皮・砂糖の1/3をいれてそっと混ぜ弱火にかける。
皮が柔らかく、切れやすくなってるからそっとね、そっと。 - しばらくすると水分が出てくるので、鍋を大きく回して全体に行き渡らせる。
- 20分くらい経ったら残ってる砂糖の半分を投入。そっとゴムベラで混ぜる。
- 弱火でコトコト。さらに20分くらい。
- 残りの砂糖全部投入。途中鍋を返してむらなく煮ていく。
もし焦げそうになったらちょっとずつ砂糖を足して水分が出るように促す。 - 皮に透明感が出てき手、蜜が透明になってきたら火を止める。
- ザルにあけて蜜を落とす。
- 軽く広げて、少し冷ます。
- ほんのり温かいかな～くらいになったらドライフルーツメーカーに並べる
なければ干し網やクーラー、ザルに並べる。
（ここでグラニュー糖をまぶしてから並べるとザクザク食感になって美味しい♡） - ドライフルーツメーカーで一晩もしくは風通しの良い場所で2晩程度乾燥させる。
- 表面がパリッとしてこれば完成♪
コレ大事なポイント自分で作ったピールは格別だよ
今回作った晩白柚ピールも美味しくできたので、
レッスン来てくれた方にお配り予定
（嫌いだったらごめんなさい
）
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池田里美でした♪
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今日は見に来てくれてありがとう
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