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【ありんこの紹介】
🍳2025.11〜料理コミュニティ『キッサコ』主宰
◆2人の子育て中のフルタイムワーママ
→ワーママになってから転職経験2回
転職コラムvol.1〜vol.13はこちらから
◆製菓・製パン・懐石料理・世界の料理など
幅広い料理の経験を活かして
忙しいワーママの毎日に
簡単で美味しいお料理で
健康と笑顔を増やしたい！
ありんこです
塩麹をはじめとする
発酵料理が流行っていますよね
良かったら、こちらも見てみてくださいね♪
塩麹が身体にいいのは
わかったけれど、
いったい
どうやって使ったらいいの
そんな疑問がある方も
いらっしゃるかと思います
使い方としては
塩≒塩麹と考えられれば
いいのではないかな、
と思います
私は、
普段は塩麹を手作りしていますが、
最近、こんな
パウダータイプのものを
見つけたので
使ってみました
パウダータイプでない塩麹は
お肉やお魚、野菜に
馴染ませるには
漬け込む時間が必要ですが、
パウダータイプは
倍速とあったので
例えば
前日夜とか朝に
仕込む時間がない場合、
まさに
忙しいワーママが帰宅してから
ササッと調理するには
ぴったりではないでしょうか
麹の成分がそのまま
摂り入れられて
ちょっと面倒に感じる
漬け込んで時間をおく手間が
なくなるのであれば
手に取りやすいのではないかな
と思いました
野菜を塩麹パウダーで
お肉やお魚に
塩麹パウダーを
振りかけて焼くのは
写真などなくても
イメージできるでしょうし
割と簡単に取りかかりやすいと
思ったので、
野菜と塩麹パウダーの
組み合わせを
試してみました
ポイントは、
満遍なく馴染ませること
ただかけただけだと
場合によっては
パウダーの粉っぽさが
残る原因になってしまうので
食材の全体に
馴染ませてくださいね
水茄子の塩麹浅漬け
水茄子を塩麹パウダーで
浅漬けに
ヘタを取って
3cmほど
8等分に軽く切れ目を入れて
手で裂きます。
手で裂くことによって、
包丁で切った時と比べて、
茄子の表面積が増えるのと
自然な凸凹が
食べた時の
口当たりを優しくしてくれます。
手で裂くひと手間はありますが、
全然違いますよ〜
茄子3本に対して
塩麹パウダー大さじ1
この後全体によく馴染ませます。
15分ほどで
しっとり馴染んできました
水茄子は水分が多いので
もっとすぐに
水分がたくさん出てくるかと
思っていましたが、
サックリした
食感でパクパク食べやすかったです
皆さんの
オススメの塩麹料理があれば
コメント欄で教えていただけると
嬉しいです