餃子の具 きょうちゃんへ
材料
餃子の皮 30枚（小判）
万能ねぎ 3～4本
ニラ 2/3わ
キャベツ 大2枚（180～200g）
豚ひき肉 120g
しょうが 1/2かけ
塩大 1/2
合わせ調味料
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大1/2
しょうゆ 大1
ごま油 大1
酒 大2
餃子のたれ
醤油 大1
酢 大1
ラー油 適量
作り方
ボウルA
万能ねぎ小口切り
しょうがみじん切り
ボウルB
キャベツみじん切り
ニラ細かく切る
①ボウルBに塩大1/2を加え、握りしめるように揉む。
②しんなりして水分が出てきたらひたひたの水を加える。
③1～2回軽く混ぜたあと、ざるにあけ、両手でかたく絞るようにして水気を切る。
（ここで水分が残ってしまうと包み終わった皮が伸びてしまうのでしっかり！！！）
④ボウルに万能ねぎ、しょうが、ひき肉を入れ菜箸でお肉をほぐす。
⑤合わせ調味料の材料をよく混ぜボウルに加える。
（片栗粉は固まりやすいのでよく調味料と合わせておく）
⑥手で全体が均一になるまで揉むよう混ぜる。
（混ぜすぎるとだんご状になってしまうので練るというよりまとめる程度に混ぜる）