揚げ茄子の煮びたし prayerさんへ

☆材料☆

だし汁　カップ２　（しまや顆粒だし使用）

しまや顆粒だし１/２袋

Ａ

砂糖　大１～２

うすくち醤油　大２

みりん　大１

濃いくち醤油　大１/２

生姜　ひとかけ（半分すりおろし、半分千切り）

茄子4本

☆作り方☆

①茄子を乱切りにし、ボールに水を入れ茄子をあく抜きする。

②鍋で出汁を煮立たせ、Ａの調味料を順に入れる。

調味料を加えて煮立ったら、しょうがをおろし入れて、火を止める。

③油を180度まで熱する。

④茄子をボールからあげ、クッキングシートで水分をとり、

油で茄子が柔らかくなるまで揚げる。

⑤揚げた茄子は油を切り、温かいうちに②のだしに加える。

⑥タッパーに移し、常温になるまで冷ましてから、冷蔵庫に入れる。

⑦最後に盛りつける際に、千切りにしたしょうがをのせる。

☆補足☆

○調味料の量は適当に入れてるので、上の分量が正しいかはちょっとわかりません。

（ごめんなさい!!!あんまり自信ないです）

でも、煮びたしの際は、普通の煮物よりも砂糖を半分くらいにしてます。

もっと濃くしたいって思われた時は、濃いくち醤油や顆粒だしで調整してください。

○生姜の千切りは、水にさらしておき、盛りつける際にクッキングペーパーで

水気をきるときれいです。

ちなみに、最後にのせずに、だしに茄子を入れるときに混ぜました。

○茄子の揚げ油は、新しい油よりも一度揚げもので使ったあとの油の方が、

茄子が茶色っぽく揚がり、おいしそうに出来上がります。

適当な説明で本当に申し訳ありません。

本で見たレシピなら、正確な分量をお伝えできるのですが…

よかったら、作ってみてください♪

もし分からないことがあればいつでも連絡ください。