こんにちは！
鈴です。
ちょうど一年くらい前、食品販売を出来るようになるために、と、まずは食品衛生責任者の講習を受けて、認定してもらってきました。
でも、最近思うのは、調理師免許、やっぱ欲しいなぁ…ということ。
と、いうのは、自分が働きたいなぁと憧れている施設の食堂は、調理師、もしくは栄養士の免許がないと採用してもらえないんですー
残念だなぁ。
まずは、どこかで2年アルバイトして、試験受けられるようにならないと…
ま、今は、まずそんなアルバイトが出来る時期ではないですけどね💦
さてさて、話は変わって、
我が家では、お肉を食べるなら鶏肉と決めているのですが、
レパートリーがなかなかパターン化していきますね。
そして、ハムやソーセージが食べられない
なので、たまーに、スモークなんかを持ち出して、鶏肉のスモークを作ります。
スモークウッドをつかって、加熱はなしのスモークです。
昔は豚のベーコンもよく作ったけど、今は鶏肉ばっか。
醤油麹漬けにした鶏肉を低温のオーブンで低温焼きにしてから、スモークにかけますよ✨
オーブンで焼いて、程よく乾いてもいるので、すごくスモークしやすい。
盛り付けたの、写真撮る前に食べちゃった
これは、切り分けて残して置いた方。
飴色でいい色に仕上がりました。
桜のウッドでスモークしたんだけど、しっかりした香りで、とっても美味しく出来ました✨
最初は、切り分けて食べ、残りは炒め物などに使いました！
ソーセージも、腸詰にせず美味しい作り方、研究してみないとだなぁ