ブリしゃぶ。つくりました
と、言うのも
寒ぶりが、売っていたのですが
１本ものでして、
ディスプレイの様に
陳列されていたんですね
最近、ブリしゃぶのＣＭの
影響もあるのですが、
あれって、むしょうに
食欲をそそられる時がありまして
思わず、目に留まった訳ですよ
んで、今、目の前に、
あいつが、いるんですよ
そう、どでかく王座に
居座る、デカイやつが
ブリ・・・
う・・・
店員に聞いてみたんですね
あれって、卸してもらえるんですか？
そして、店員の答えは
すいません・・・
鮮魚の調理担当のものが
不在で、捌くことが出来ないんですよ・・
えっ・・・そうなの・・・
どうりで、値引きされている訳ですね・・
しかし、ものは新鮮です・・
じゃあ、あれ、下さい。
私は、即決で、購入しました
えっ・・！！大丈夫ですか？(店員)
ハイ。大丈夫です。自分でしますから。（私）
勿論、自分で捌くわけですが
デカイってだけで、
秋刀魚、鯵、鯖、鯛
どれも魚の構造は同じなので、
全く変わりません
三枚に卸すくらい
わけないです。
柵取りして、
一部は、皮引いて・・
お造り
ぶりしゃぶ
西京漬け
カマ焼き
ブリ大根
と、振り分けて
頂く事にしました。
でかい魚でも、
自分で、捌けると
そして、調理できると
そう言うスキルと
知識があれば、
こう言うチャンスも
活かせるものだなぁと
つくづく実感しました。
ぶりシャブ
西京付け
カマ焼き
ぶり大根・・・
いやぁ～
酒が、進む。
海の恵みに感謝です。。。。
親しい人呼んで、
堪能しました・・・
先生。魚も捌けるんですか・・
ああ、これくらいわね・・
デカイって、だけで、
鯵とか、秋刀魚とかと
同じだよ。
骨のつき方、
捌き方、魚の構造、
それにあわせた、包丁の使い方・・
捌き方とか、
調理とか・・・
知識の問題だからね・・・
勉強すれば、誰でも出来るよ
ダンスも同じ
知ってるか
知らないかだけだから・・・
どうして、こんなに、
包丁上手なんですか？
ああ、昔ね、
懐石に、勤めてたから・・
えっ・・・・
だから、料理できるんだぁ・・
じゃぁ、スイーツも、
どこかで、勤務してたの？
あ、あれは、応用かな。
守ること、きっちりやれば
誰でも出来るからね・・
これもダンスと、同じ。
例えば、素材が良くても
包丁、火加減、塩加減
盛り付け、器の選び方
それのどれが欠けても
和食は、成り立たないからね・・
テレビとかで、
お金かけて、高い料理
食べてる、芸能人が
盛り付け一つ自分でしたら
とんでもない事してる。なんて
バラエティーであるよね
あれと同じ
ダンスで言うと、
身体能力無くても
使い方、方法とか学んで、
知っているっていうだけで
失敗しない。
下処理とかも
出来たりすると
安く購入できるし
美味しくできる・・
基本的な使い方は
包丁の使い方も
ダンスも同じ。
魚の構造が分かってるから
それに沿って
包丁入れるだけだし
調味料とか、その性質が
分かっていれば、
どんな使い方すれば良いか
いつ、使うのかとか、
なぜ、この時使うとか
その意味を
知っているか？
知らないか？
簡単に言うと
知識の問題。
少し勉強すれば
誰でも出来るんだよね
あしらいとか、盛り付けの様に
スウェーとか、シェイプ
どれも意味があって
しっかりとそのポイントを
踏まえた上で
踊るだけで、
人前に、出しても恥ずかしくない
特別な食材でなくても、
普通に、スーパーで
購入できるもので
お店に出せるくらいの事
誰でも簡単に、出来るんだよね。
ダンスでも同じなんだよね
身体の使い方
法則、原理、そう言う意味を
考えないで、
適当に、真似だけで覚えるから、
踊れないんだよ。
ウォークとか
ＣＢＭとか、回転量とか、
スウェーとか、重心の移動どか、
その関係性とか
しっかり理解すれば
良いだけ。
物凄くシンプルに考える
例えば、
刺身の盛り付け
わさびを添えるくらい
誰でも出来るよね？
でも、
わさびの置く位置は
決まっている
それを知っているか？
いないか？
これだけなんだよ。
だから、知識の問題
相手のことを考える
おもてなす
そして、何より
食材に敬意を払う
そう言う心遣いが
和食にはあるからね。
とんでもない所に
わさびがあったりすると
本当、がっかりする。
ダンスも同じかな。
丁寧に、意味を分かって踊る、
それは、相手のため。
相手に、敬意を払う。
たかが、わさび一つだけど。
知っているか。知らないか。
それだけで、失礼に当たるし
人様に出せる、品じゃなくなる・・
わさび盛るくらい
誰でも出来るでしょ？
そんな、誰でも出来ることすら、
ないがしろにして
全く考えない人がいる。
ダンスも同じ、
誰でも出来る、シンプルな事
守ろうとしない
大切にしない
学ぼうとしない
知ろうとしない。
適当な切り方、雑な盛り付け
意味の分かっていない
あしらい選び方・・・
変な位置のわさび
それって、
刺身じゃあないでしょ？
和食じゃない
ダンスも同じ考えなんだよね
丁寧に、相手の為考えて踊る
決められた事
意味を知って、学ぶ
丁寧に踊るって事
それだけで、良いんだよね。
なんだろ・・
きっと、上手くなれる人と
そうで無い人の差は
相手の為に
きっちりと、丁寧に踊ることが
出来るか。どうか。
って、事なんだよね。
決められた事守るとか、
本質を学ぶ。
自分の仕事のタスクを
理解する
そう言うことをいい加減にして
自分の事を棚に上げて
出来ないのは、相手のせいだとか
意見のぶつけ合いをするから、
ケンカになる
上手くなる。
それって物凄くシンプル。
自分の事をしっかりと理解して
丁寧に踊る。
その上で、
相手は、何をしているのか
興味を持って、理解する
更に、相手の動きが、自分の
どの動ききと対応しているのか
それを、知って踊る。
刺身の盛り付けある
わさびのように。
当たり前を、普通に行う。
自分の踊りが、何かを知る
相手の踊りが、何かを知る
その上で
合わせたら、どうなるかを
検証する。
自分がどれだけ、こう踊りたいと
したとしても、
相手が、自分の踊りが出来ないようでは
その、踊りたいという思いは
かなえても、意味が無い。
自分に合わせることで
相手に無理を強要する
ことになるからだ。
そんな、関係は
いずれ、破綻する。
無知から来る
身勝手、我がまま、
感覚発言・・・
無知から来る
相手への無関心
知らなくても良い
分からなくてもいい。
ついて行くだけで良い
何も考えなくても良い・・・
そんな事では絶対に
相手と衝突します。
無関心から来る、無知ほど
相手を傷つけるものは
ありません。
相手を大切に思うのなら。
相手と、一緒に踊りたいのなら。
相手と、続けたいのなら。
知らなくていい。と言う
考えでは、
あなたは、いけないのです。
あなたは、他ならず
パートナーなのです
よく学び、実践してください。
知ること。学ぶこと。
根拠と事実は、
テクニックブックに書かれています。
読み解けば、そこから
「法則」、を知ることが出来ます
「その法則」は、男性、女性
関係なく、等しい法則であり、
ダンスの基本となるものです。
その、当たり前を普通に行うだけで
ダンスは、見違える程に
劇的変化をもたらします。
基本とは、そう言うものです。
事実に基づく練習をして下さい。
無知から来る
相手への無関心
それこそが、ダンスの成長を
妨げているのです。
知らなくても良い
分からなくてもいい。
ついて行くだけで良い
何も考えなくても良い・・・
そんな事では絶対に
相手と衝突します。
無関心から来る、無知ほど
相手を傷つけるものは
ありません。
よく理解し、実践してください。
良い練習をして下さい。
