秋は読書の秋,食欲の秋なんて言いますよね‼
栗もまたこの時期だけの旬な訳でして(笑)
職場でも生栗の販売をしているのですが,
下処理の仕方や,栗を使った料理を質問されてきます.
人生の先輩であろう女性のお客様からも,
『栗は何分くらい茹でるの？』とか
『渋皮煮とかマロングラッセはどうやって作るの？』…とか,
色々と(；^ω^)
歳を重ねても,
ご存じない方がいるのには驚きますけど,
幾らでも調べる方法はあるのに,使わないのは勿体無いなと思ってしまいます.
それだけ文明の利器が発達しているんだと思います.
お客様がよく栗の渋皮煮を作っている方が多かった事もあり
(こちらからも質問させて貰ったので…)
うちの母も渋皮煮は作った事がなかったので,
クッ〇パッド先生をフル活用致しまして,作りました.
栗は『利平』という品種を使ってます.
大きめの栗を購入していたのもあって,
鬼皮を生から剥くのには少し手こずりました(笑)
灰汁を取る為に重曹をいれたり,
隙間にある筋を取る地道な作業を,やってました.
…案外,この作業好きなのかも(≧▽≦)
お砂糖は,お気に入りのきび砂糖にしました.
理由は簡単…(笑)
白砂糖よりミネラルが含まれていて,
黒糖より扱いやすいからかな.
生栗から作ったから,
味の染み込みに時間が掛かってしまい,
５～７日位は必要かも
(大きい栗を使っているからね)
火入れも３回していたし…
圧力鍋がないので,どうしてもね.
今日も食べてみたら,
一番味が染み込んでいて,美味しかったよ～(笑)
また１つ,作れる料理が増えたＯ(≧∇≦)Ｏ
他の事で喜べないのに,
料理で頑張れるとちょっと嬉しいものだ‼