干しタケノコの炒め煮

スライスしたタケノコを天日干しでからからに乾燥させた干しタケノコ。

地元ではあまり見かけないような気がしますが、九州ではよく食される乾物です。

これを戻して、甘辛く味付けした炒め煮。

合わせる具材はお好みですが、豚肉、油揚げ、昆布にしてみました。

生のタケノコと違ってしっかりとした歯ごたえと濃厚なうま味が癖になり、食べ出したら止まりません。

そうしょっちゅう食べるわけではないんですが、生のタケノコよりもむしろこっちのほうが好きなくらいで、年に一度は味わいたい味です。