『今さらですが・・・』

ナポリピッツァにはいくつかの定義があります。
1 使用する材料は水、塩、小麦粉、酵母のみ

2 生地を手でのばす

3 薪窯の炉床でじっくり焼き、燃料は薪または木くずを使用する

4 焼き上がったピッツァにはふっくらとした額縁(コルニチョーネ)のような縁がある

5 トッピングの材料にもこだわる

です。

アルケットのピッツァもこれらに基付いて焼いています。

普段、皆様に馴染みのあるピザとは違うかもしれませんが、また新たな発見があるかもしれませんよ