【材料】
ズワイガニ（１ぱい）
イカ（2はい）
あさり（300g）
ボイルホタテ（ひも付き 8個）
ホールトマト缶（2缶 800g）
フルーツトマト（中玉 6個）
キャベツ（6枚）
ブロッコリー（1株）
カリフラワー（1株）
マッシュルーム（8個）
にんにく（2かけ）
ブイヨンスープ（600cc）
味噌（大さじ4）
しょう油（大さじ2）
こしょう（少量）
白ワイン（大さじ3）
オリーブオイル（大さじ2）
〈チーズフォンデュ用〉
ピザ用とろけるチーズ（300～350g）
〈リゾット用〉
ご飯（300g）
青ねぎ（6本）
手順1
ズワイガニはハサミで食べやすく切り込みを入れ、イカは適当な大きさに切ります。
手順2
ホールトマトを汁ごとミキサーにかけます。
手順3
フルーツトマトを一口大のくし切りにします。キャベツはざく切りに、にんにくはスライスします。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、下茹でしておきます。
※下茹でしたブロッコリーとカリフラワーはそれぞれ鍋用・チーズフォンデュ用に半量ずつに分けておきます。
手順4
土鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらイカ、あさり、ホタテ、カニの胴を軽く炒めます。こしょうを振り、白ワインを加えます。
手順5
土鍋に（3）のトマト2/3の量を加え、さらに炒め、ブイヨンスープ、（2）、味噌、しょう油を入れます。キャベツ、鍋用のブロッコリーとカリフラワー、マッシュルーム、カニの脚を加えて煮ていきます。火が通ったら残りのトマトを入れ出来上がりです。
魚介類など食べ終えたら…鍋にチーズを入れ、溶けたらチーズフォンデュ用のブロッコリー、カリフラワーを加えてチーズフォンデュとして楽しみます。 その後、鍋にご飯を加え、好みのかたさになるまで煮ます。小口切りにした青ねぎを散らしたら、リゾットとして頂きます。
THE 料理王３