こんにちは
「友人から作り置きレシピを教えて！」
とリクエストがあり、
最近作り置きしてないし
レシピというレシピはなく、
いつもあるもので作るタイプだからなぁ
と考えた結果、、、
今後、絶対に役立つ
作り置きの注意点がとポイント
をお伝えしました
以前やっていたときに気を付けてたこと、
学校や職場で学んだことを
簡単にまとめました
これを知っておけば
レシピがなくても作れるし、
料理の幅が広がるんじゃないかな～？
とも思って
そのときよく活用していたテクが
皆様のお役に立てるかもしれないので
ブログでもシェアしたいと思います
作り置きの注意点とポイント
さえわかれば、
いろんなメニューで作り置きができるので
とっても便利です
作り置きじゃなく、
梅雨の時期、夏の暑い時期に
腐りにくいお弁当の裏ワザとしても
活用できるので
とっても参考になればと思います
それでは参ります
●作り置きの注意点とポイント
作り置きするときに一番の注意点は
菌いかに腐らせないように
工夫することが肝心ですので
以下の4点がポイントです
①清潔な密閉容器を使う
・耐熱性の容器で煮沸消毒する、または除菌スプレーで容器を消毒する
除菌スプレーは、薬局などで手に入るキッチン用アルコールスプレーで大丈夫です
※食器にも使えるか表示を確認してね！
・密閉できる容器を使う
必ず密閉できないと菌が繁殖する原因になります。
②水分を極力なくす
菌は空気中だけじゃなく、酸素がない所を好む菌もいるので水分があると菌が繁殖しやすくなります
・加熱調理で水分を飛ばす
極力水分がない方が日保ちします。
・水を使う料理は腐りやすいので酒で代用する
・作ったあとは必ず冷ましてから密閉し冷蔵か冷凍保存
温度が高いまま蓋をすると、冷めたとき中に
水滴が溜まり菌が繁殖しやすくなります
③少し濃いめの味付けにする
・濃いめの味付けで保存性アップ
塩や砂糖の脱水作用で腐敗しにくくなります。
食品の水分だけでなく、微生物中の水分も細胞から抜けるから高濃度の塩や砂糖で死滅する菌が多いそうです。
保存食の梅干し、塩漬け、砂糖漬け、調味料、ジャムなどもその原理ですね
④殺菌効果のある食材を利用する
・お酢やお酒、梅干し、唐辛子、生姜、ワサビ、スパイス、ハーブなどを利用する
マリネにしたり、さっぱり梅肉和えにしたり、
また肉料理に生姜やスパイスなどをプラスしたりなどなど
暑い時期、お弁当にも活用できますよ～
●番外編
⑤普段から多目に作っておく
これは、以前よく作り置きをしてて
感じたことなんですが。。。
何品か作り置きをしようと思うと、
まとまった時間が必要になってきます。
その頃は
一度に8品くらい作っていたので、
2、3時間は当たり前のように
なのであまり長続きはしませんでした
料理って、作る工程よりも
食材を洗ったり、切ったり、茹でたりと
下ごしらえに時間がかかりますよね
まとめて何品か作るより
作るときに多めに作って残しておくのもひとつの方法です！
週末は、
やりたいことがたくさんあるので
家事もプライベートも楽しみたい！
時間を大切に使い、
頑張りすぎないことが大事ですよね
とは言え、
平日は全く作れないという方も
たくさんいらっしゃると思うので、
ライフスタイルに合った方法を
チョイスできたらと思います
私も朝食のおかずをお弁当に入れたり、
晩ごはんの残りを次の日に使ったり、
多めに作ったおかずをリメイクしたり。
晩ごはんのついでに
翌日分の下ごしらえを少しだけやっておき、
朝は焼くだけとか、
和えるだけにしておくとか。
そんな感じで
そのときの状況に合わせて
無理なく楽しくやってます
ではでは、
もう一度おさらいをします
●おさらいとまとめ
①清潔な密閉容器を使う
②水分を極力減らす
③少し濃いめに味付ける
その場合は、
・他のものを薄味にする
・とりすぎた塩分はカリウムをとって排出
調理せずにカリウムの多い食品をとるならバナナ、グレープフルーツ、キウイフルーツ、メロン、スイカ、アボカド、ブロッコリーなどがおすすめ！
・塩分が気になる方は、冷蔵保存ではなく冷凍保存がおすすめ。その場合は薄味で大丈夫です。
④殺菌効果のある食材を利用する
・酢、酒、梅干し、唐辛子、生姜、ワサビ、スパイス、ハーブなど。
いかがでしたか？
ちょっとした工夫で保存性がアップし、
作り置きやお弁当に適した料理になるんです
これから暑くなりますので、
くれぐれも食中毒に気を付けてくださいね
まだまだ時間かかりそうですが、
少～しずつ簡単なレシピをお届けできるよう
まとめてるところなので、
しばらくお待ちを
毎日続けたいから、
難しいレシピはやりません
私が作るのは、
素材を生かした
素朴であったか～いごはん
からだのこと、心のことを思いやった
こころに染み入るやさしいごはん
あと一品足りないときさっと作れる
自分サイズのごはん
早くおうちに帰りたくなる
あっかいごはんたちばかりです
そういうごはんを食べてると、
外で食べるよりおうちがよくなる
食べたとき、食べ続けたとき、
こころとからだの反応が違うから
私もヒロシくんも
そんなレシピをお届けできるよう
ご用意できたらと思っています
食べることは、
命をいただき生きること
そして、
自分も周りの人も
大切にすることです
これまでキッチンに立たなかった人も
自分サイズから始めれば
少しずつ立てるようになる
食を通して
一人でも多くのかたが
心も豊かに、人生も豊かになりますように
皆さんの毎日が
もっともっと輝くことを祈っています
今日も最後まで読んでくださり
ありがとうございます
