カルグッス

うどん麺
強力粉125ｇ
薄力粉125ｇ
塩6～7ｇ
水120
打ち粉(薄力粉)適量
をこねこねし一晩、冷蔵庫にて寝かせます。
後はのばして少し太めにカットします。

スープ
・アサリ適量
・出汁（かつお出汁）
・白ネギスライス
・ニンニクスライス
・ごま油
・味の素
・醤油少々
・青唐辛子スライス
沸騰したらカットしたうどんをそのまま入れてうどんが柔らかくなれば完成！




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テンジャンチゲ

韓国のテンジャンを使うと少しクセがあるので日本の何処にでもある田舎味噌にします。
普通に味噌汁を作る感じです。

違いは具材！
・大根柵切り
・人参柵切り
・青唐辛子スライス
・ウリスライス
・豚バラ細切れ
・納豆1パック

口に合うか合わないかはあなた次第



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テールスープ

・テール（牛の尻尾）1本
・ニンニク3個

先にテールを水に浸し血抜きをします。
約、半日
よく洗って毛とかもしっかりとります。

大きめな鍋に水をなみなみ入れてテールとニンニクを投入！
後は中火でひたすら蓋を閉めたまま煮込みます。
灰汁はまだまだ取らなくてもOK
沸騰してきましたら最初で最後、蓋を開けて灰汁をとります。
この時、水が少なくなっていれば足してください。
水が半分ぐらいになれば完成です。



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