風が気持ちの良い夕方です♪
なぜかノートパソコンの反応が遅くて
作業に手間取りイライラします～。
今日は起きてすぐにキッチンに立ちました。
頭もボーっとしている状態で、作業開始。
一週間に上の倍の量のキノコ類を食べます。
毎週コープにて同じものを注文しているので
またどっさり届くのです(^_^;)
今週は昼間に小鍋を何度か食べたのですが
残っていたものをすべて切って下準備。
マカロニがどこかにいってしまったので
サラダ用のパスタを別に茹でて～。
使いたい牛乳もあったので・・・・
鍋一杯のグラタンの完成。
とりあえずランチで一人分焼きました。
出来上がるころには頭もすっきり!(^^)!
さすがに食べきれないので
あとはお店に持っていきまーす。
新しく買ってきたハーブ類。
まだ植え替えしてないので早くしてあげないと
前回の土がちょっと悪かったようで
植物の元気がなく。
新しくハーブ用の土も購入してきました。
さて。
昨夜はもともとの予約のお客様方が来店され、
初めて来店の若手のカップル二組さんも。
バースディのお祝いらしかったので個室に案内して、
持ち込みされたケーキに
お店にあったケーキ用の花火をセット。
グラスシャンパンもサービスしましたよ☆
個室で盛り上がってくれてました。
よく利用して下さる企業の方も１５名ほどで来店。
若手の営業マンの方々のグループや
カウンターにも色々と来てくださいました。
ものすごい種類と量のカクテルが出てたのですが
３人という少ないスタッフで
皆で協力しながらスムーズに対応出来ましたよ。
どたばたと作業の合間にも、その都度細かな指導もしましたが。
やはりきちんとしたドリンクを提供したいですし
忙しい雰囲気の中でも
一言添えたりすることも大事だったりしますもんね。
最近よく利用してくれる若手のグループには
ドタバタの最中、野菜スティックとトマトとサラミを持っていき、
「いつもありがとうございます。
よかったら食べてくださいね
」と伝えると
私がカウンターで作業しているのを見ていたらしく
「ちょうど、あれ食べたいね～と話してたんですよ！
僕らのだったんですか？？」と、
ものすごく喜んでくれてました。
お客様のお席に着くことがなくなったからと言って
飲み物だけの提供だけで、会話やコミュニケーションがなくなるというのは
やっぱり違うかなと。
スタッフにも、新しいお客様には特に
なるべく自分の方からも声をかけるようにとお願いしていますし
見送りにも必ず出るようにしています。
そういえば、うちがオープン当初に２,３度来られたというお客様が
昨夜ある方と一緒に来られたんですね。
大きな企業の方なので
３０名程度の飲み会で、若手を連れて毎回どこに行くかで困っている・・・とのこと。
「是非うちに～！」と早速営業開始(笑)
システムの説明と、飲み放題メニューをお見せしたりしながら
あれこれ説明。
「よろしくお願いしまーす
」と言うと
「それじゃ今後はこちらをうちの会社の二次会のお店にさせてもらうよ」
と言って下さいました。
やはり積極的な営業は必要ですし、
正直それで結果が出たときは嬉しいですし、まず楽しい。
特に今は、それが出来ることが楽しくて仕方ないですね。
女の子の接客スタイルの時には
スタッフが足りないと積極的な営業が一切出来なかったですし。
お店は広く、自慢出来る空間なのに
何もできない状態がとてもストレスでした。
この１週間だけでも、色んな方に団体での利用をお願いし
皆さんが「このお店で、この金額で飲めるんだったら是非に」と
おっしゃって下さいましたしね。
先日のバーテンダーさんの教育もすごく役に立ちましたし
男の子たちも真剣に取り組んでいました。
今後も定期的な指導をお願いしようと思っています。
さてー。
今夜は特に予約はないですが
常連様たちが来てくれるかな～
とりあえずは早めに行って掃除機かけなくちゃ。
頑張ります☆