韓国料理教室ダミアにて
ボソッ ヂョンゴル
（ボソッ）きのこ ＋（ョンゴル）鍋 ＝ きのこ鍋
鍋は チゲ と ヂョンゴル って言い方があります。
チゲは日常的な鍋。
ヂョンゴルはおもてなしの鍋。宮廷料理。
だから見た目を美しくすることがポイント。
宮廷時代は唐辛子はなかったので、この鍋は辛くありません。
すき焼きに似た味。これに出汁がはいってるような優しくて甘い味。
黒胡椒を最後にふるのがアクセント。
ナスとキムチのグラタン。
にらのチヂミ。
イカやエビもはいっていて、ミニサイズ。
小さいサイズだし、冷めても美味しいからおもてなしによさそう。
秋茄子のキムチ。
キムチヤンニョムから作ります。
アミ塩辛も新鮮だからエビがいい匂い。
千切り大根と合わせます。
キムチは同じ材料でも作り手によって味が変わるとか。
キムチ作りプロの るみ姉さん が言うのだから本当なのでしょう。
最後にユズのマドレーヌ。全部美味しくて幸せ～。
食材の切り方、絞り方、その食材を使う意味など
ちょっとしたポイントを、改めて知るのが料理教室の良さ。
旅で一緒だったオンニがいて、また楽しい話を聞くことができた。
情報交換も楽しい教室なのです。