3連休の予定が台風19号のお陰で全てオジャンになってしまった。吹き返しの風が残っていてバイクで走るのも結構神経を使わねばならない。こんな時は手間暇かけた思い出の料理を作るに限る。
大学生時代によく通ったカレーショップのレシピで欧風カレーを作る事にした。JR福山駅から歩いて10分くらいの天満屋のアーケードからテナントビルの隙間のような小径にその店はあった。通りに面しておらず、看板とカレーの匂いだけが目印だった。週一くらいの頻度でこの店に出入りしていたが、チャンスがあって短い期間ではあったが厨房のお手伝いをさせてもらっていた。
西欧料理とプロのコックの仕事の奥深さを勉強させてもらった。福山市は駅前再開発に失敗してしまい、人の流れが昔とは変わってしまって国道2号線沿いの大型商業施設に人が流れるようになった。これは客商売には致命的で非常に悲しい事だがカレーショップデリーは閉店せざるを得ない状態に陥ったのである。カウンターしかない小さな店舗だったけど時間が止まったような気分になるあの空間がとても懐かしく思い出される。鶏ガラとブーケガルニから作るコンソメスープをベースにした本物のマスターのカレーが恋しいと思うのは30年の月日のせいだろうか。





