今日は親子丼食べに、北新地かどのやへ

 こんにちは 

今日は、午前中に税理士さんが来られて

たので、お昼が少しズレたのもあり、

結構空腹になって来まして・・・・・

親子丼が食べくなり、北新地はかどのや

さんに訪れました。

先月来た時は、牛すき定食だったので、

次は絶対、親子丼を食べる‼️って決めて

ました（笑）

◼️ 親子丼 ◼️

1.100円 赤だし、突き出し付き

やっぱり関西なんで、味付けは薄めです。

3人で行ったのですが、他の2人はお蕎麦の

セットにしてました。お蕎麦も美味しそう

でしたよ

ただーしーーっ❗️量は少ないですよ⤵︎笑

私は、年々食欲が下降気味になりつつ

量より質に、より拘るようになりました。

個人的には、もう少し味が濃い方が好み

です。個人的には‼️です。

帰ったらまず腹筋100回

サボってるジムも行かなきゃーー

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◼️ かどのや ◼️

大阪市北区曽根崎新地1-7-19

06-6341-8877   定休日  日曜日

かが万グループですが、ランチはとても

リーズナブルに食べれます。

まん卯本店は、席数が少ないので、

今日はこちらにしましたが、次は昼の

まん卯にお邪魔したいと思います‼️

～次回予告～✨✨

京都 ミシュラン二つ星★★   緒方さん

第3回目の訪問になります‼️

何が出てくるのか、ワクワクです

予告その② 都島 「鮓 きずな 」いいと思います！

 おはようございます 

週のスタート月曜日は、☔️からの始まり。

朝から通勤ラッシュに拍車がかかり、

ストレス半端ないです

皆様も通勤、通学、気を付けてください。

さて、月曜日は次回予告にもありました、

第二弾、都島は「鮓 きずな」さん。

前から気になってたお店の一つでした。

まず、で始めます

今回は、写真が多すぎるので加工しました。

小さくて見にくくなってすみませんm(._.)m

おつまみから始まります。

写真左→右→中段左→中段右→左下→右下

の順番になります。

◼️ 鯖松前寿司

◼️ 蝦夷アワビ

◼️ 明石の平目 （手前は1日熟成）

◼️ スミイカと鰆のヅケ

◼️ 太刀魚のヅケ炙り（葱の薬味が）

◼️ 蒸し立ての明石蛸

あと、撮り忘れてましたが、蛸の柔らか煮

もありました、すみません。

◼️ 子持ちヤリイカとホタルイカ 

◼️ 赤穂の牡蠣 昆布締め蒸し握り（美味い）

◼️ 三重県産 なまこ酢

◼️ 蝦夷アワビ肝のスモーク

◼️ のれそれ

◼️ イカナゴの瞬間燻製

その他焼き穴子の2種もありました。

◼️ 天然鰤

◼️ カワハギの握り

◼️ 茶碗蒸し 椎茸の香り

◼️ 白鱚（シロギス）

◼️ 鯛

◼️ スミイカ

◼️ 壱岐鮪ヅケ

◼️ 壱岐鮪トロ

◼️ コハダ

◼️ 大分産 車海老

◼️ 青森産 赤貝

◼️ アオサ味噌汁

◼️ 北海道産 雲丹

◼️ 穴子

◼️ 手巻きトロたく

◼️ 玉  べったら漬け

あと、煮蛤も写真載せきれませんでした、

すみませんm(._.)m

シャリは赤酢が効いていますので、あまり

酸っぱいのがダメな方にはお口に合わない

かもしれません。

私は、好みの味でしたから満足です。

以上です。もうお腹いっぱい‼️

大将は明石で修業されたそうです。

色々なパイプを持ってるので、日本全国から

旬の鮮度が良い魚介類を仕入れ出来るそう。

話し方も丁寧で、話も説明もハキハキ

してくれますし、出てくるタイミングも

非常にテンポが良かったです。

これだけ食べて、1人約13.000円は安い‼️

また来ようと心に決めました

◼️ 鮓 きずな ◼️

大阪市福島区都島南通2-4-9 藤美ハイツ1F

定休日 月曜日  06-6922-5533

平均予算1人10.000円～15.000円

予約は必須です。

注）のれそれ・・穴子の稚魚とされてます。

福島区グルメ潜入ルポ アドック編その②

 こんばんは  

更新遅くなりました。

本日は、飲食店激戦区の福島フレンチから、

前回気に入りしました、

「ad hoc」さんpart 2‼️ です。

やっぱりアドックさんは、ランチのコスト

パフォーマンスが凄い‼️

本日は、食前に白ワインをお願いしました。

Muscadet（ミュスカデ）チョイスも

アミューズから～～

◼️ アミューズ3種 ◼️

スナップエンドウのロワイヤル（写真上）

蟹の身が黄身と混ざって美味しい‼️

お豆のクロメスキ  （写真左下）

お豆のタルト  （写真右下）

◼️ 赤足海老と5種の人参とオレンジ  ◼️

これは美味しかったですよ～～

海老もぷりっぷりで、人参のピュレと

爽やかなオレンジの酸味が効いてます。

海老は味が濃かったです。

◼️ パンとバター ◼️

美味しくて、おかわり4回もしました。

◼️ 新玉葱のヴェルーテ ◼️

新玉葱の甘さの活かしたスープに、半生の

新玉葱のシャキシャキ感が上手く融合‼️

玉葱臭さは一切なく、クリーミィで口当たり

もまろやかでした。

◼️ 赤米のラビオリ ◼️

ん～～コメントが難しい。

察してくださいm(._.)m

◼️ メダイとアスパラガス、リゾーニ ◼️

メダイは恐らく低温調理だと思うのですが、

ふっくらとしています。ほろ苦いアスパラ、

サフラン風味のパスタがら白ワインソース

にマッチしてます。

◼️ 青トマトのグラニテ、ヨーグルトゼリー◼️

個人的には、敢えて強くした青トマトの

えぐみ、青臭さが強すぎたかな？って。

思いました。

◼️ 霧島豚と季節の野菜 ◼️

お肉はジューシーで、肉汁が溢れます。

春キャベツ、新じゃがも美味しい～～

赤ワインソースも控えめな味でだと

思います‼️

◼️ 苺とハイビスカスメレンゲ、

      ココナッツのアイスクリーム ◼️

苺のソース混ざって苺のコンポートが

入ってます。サクサクメレンゲの食感と、

トロッとした食感が合います。

さっぱりしたココナッツアイスも

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◼️ ad hoc （アドック）◼️

大阪市福島区福島1-1-48  06-6225-8814

定休日  水曜日  

今回は2回目の訪問でしたが、内容に

ついては、前回の方が良かった気がします。

やはり春になってくると、食材もライトな

ものが多くなるので、仕方ないですけど。

しかし、毎度ながら思いましたが、

ランチは5.000円と、とってもお値打ち‼️

そりゃ、この日も満席だ～～

では、また明日更新します。

最後まで読んでくださいまして、

ありがとうございますm(._.)m

心斎橋の隠れたビストロ「ル クロ」

 こんにちは 

本日は、常連になりつつあるビストロ

西心斎橋は「 ル クロ 」さんのご紹介です。

各メディアでも、取り上げられる事も多い、

お店です。

最初に訪れてから、もう1年程ぐらい経ちます

が、いつも予約で満席です。

御堂筋の領事館の筋を西に入ってすぐ左に

袋小路の路地があり、その突き当たりに

お店があります。↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

コスパのランチなので、基本お昼に訪れる事

が多いですね。

ペリエを食前に頼み、いざ、

いつものBコースを注文します。

内容としては、パンも付いて

Aコース                Bコース

オードブル          オードブル（チョイス）

本日のおすすめ   本日の魚料理

（ 魚or肉 ）     本日のお肉料理（チョイス）

デザート                デザート

コーヒーor紅茶      コーヒーor紅茶

1.670円税込み       2.805円税込み

まずは～～

◼️本日のおすすめ鮮魚のカルパッチョ◼️

鰹と鰆の皮目を炙ってあります。

マリナードとバルサミコのソースです。

◼️ ホウボウのポワレ、

      オマール海老のソース◼️

皮がパリパリしてて、ソースとマッチした、

アリコブラン（白いんげん）のピュレが、

良く合います。

◼️ 鴨もも肉のコンフィ赤ワインソース◼️

いつもこれしか頼みません‼️

サービスで、トリュフのアッシェ

（みじん切り）を入れてくれてました。

シェフ‼️いつもありがとう～～m(._.)m

これを食べると、フランスの片田舎を

思い出すんですよね。

◼️ デザート3種 ◼️

苺のパルフェ  （写真左上）

ホワイトチョコのムース（写真右上）

バウンドケーキ（手前側）

バウンドケーキ以外は、美味しかったです。

（笑）

先々月あたりに、テレ朝のバラエティー

「 今ちゃんの実は 」で、サバンナさんが

取材に来ていまして、更に予約が取りにくく

なりました

2.805円で、この内容はかなりコスパが良く

品数も含めお値打ちだと思っております。

是非、是非、一度お試しに訪れて

くださいませ。

あ、別にル クロさんの回し者では

ありませんので（笑）あしからず。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

◼️ Le  Clos ◼️

大阪市中央区西心斎橋2-3-22

06-6211-1644

定休日  月曜日

11:30～14:00

18:00～22:00

最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m

次回予告～

ミシュラン★ ad hoc アドックさん第二弾‼️

ミシュラン★  お鮨  絆さん ‼️

よろしくお願いします。

3/11 この日を忘れないように

 おはようございます。

今日は3月11日、

東日本大震災からもう5年です。

亡くなった人の数は1万5000人を超え、

いまだ2561人の行方が分かっていないそうです。

改めて被災された方々に哀悼の意を表します。

記録・記憶を残しつつ、忘れる事の無いように、 

また、

未来への教訓・歴史として忘れられることの

ないように。語り継いでいきましょう。

一日も早い復興をお祈りいたします。

私も、微力ながら復興のお手伝いを

いたしましたが、何とも言えない気持ち、

大自然の前では、人間には想像もつかない

事が起こりうるとを、痛感させられました。

今後とも、陰ながら少しでもお力になりたい

と思っております。

最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m

忙しい時は、コーヒーブレイクも大切です

 こんにちは 

本日は、ありがたい事に、昨日からの仕事で

朝からバタバタしてました💦💦💦

人材業界は、毎年2月から3月が比較的

忙しくなる傾向にありまして、急なご依頼

も増える事が多いです。

昼前から、弊社スタッフが派遣されてます

梅田の百貨店を何件か巡回し、お昼は軽く

済ませました。

途中、DAIMARUにある駅マルシェ内に、

発見ーー‼️

⬛︎ マルセイ  バターサンド‼️◼️

たまにフッと食べたくなるんですよね～

思わずまとめて購入してしまいました（笑）

早速、帰社してからのコーヒーTime‼️☕️

社員にもお裾分け～（笑）

アッツアツのエスプレッソを淹れて、

束の間のコーヒーブレイク‼️

中に入ってるラムレーズンが効いてます。

うん、安定した美味しさに安心安心😁

さてさて、昨日は

新規受注も頂き、1日でも早く良い人材を

お世話出来たらと思っております。

扱うのが、「モノ」では無く「ヒト」です

から、信用がとても大事になります。

ロボットではありませんから、相手の気分

もありますし、人それぞれ常識の尺度は

違いますからね。難しいですね～～

でも、誠心誠意伝える努力をすれば、

いつか相手にも伝わるものだと信じてます。

夕方からは高槻のスタッフと、ヒアリング

があるので、もう少ししたら出掛けます。

何も無くても、スタッフとは直接お会いして

お話する事が1番大事だと思いますから。

では、最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m

少し早めのプティ ディジョネコンプレをパリ気分で〜〜

 こんにちは 

本日は、パリ15区にお店があります、

ネオビストロ、ル ブールノワゼット

の系列店、クレープリー ル ブール ノワゼット

グランフロント店さんに寄りまして、

取引先の方々と、少し早めの昼食をしました。

プティコンプレのセット 1.000円

★コンプレ（目玉焼き乗せガレット）

★デザートクレープ

★ドリンク

がセット内容になります。

⬛︎ コンプレ ⬛︎

卵の黄身を伸ばし、添えてあるハムと共に

頂きます。ん～～、懐かしい味です‼️

⬛︎ クレープ ⬛︎

キャラメリゼしたパイナップルのほろ苦さ、

甘過ぎない生クリームといいかんじ

生クリームは、動物性脂肪少なめだったので

欲を言えば、乳脂肪35%以上が嬉しい・・・

パリに住み込みしてた頃、休日の朝になると

色々なお店に良く食べに行ってました

ガレットと言えば、本場フランスの

ブルターニュ地方の家庭料理になりますが、

焼き立てアツアツは本当に美味しい～～

（蕎麦アレルギーの方すみません。）

たまにはこういうランチもアリですね

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

CREPRIE Le Beurre Noisette

クレープリール ブールノワゼット

大阪市北区大深町4-1 

グランフロント大阪うめきた広場B1

06-6458-7795  

無休 グランフロントに準ずる

～フランス用語～

ガレット・・蕎麦粉の入ったクレープを指す

                     主に、チーズ、ハム、

         サーモンなど、甘くないもの。

クレープ・・ ガレットを含む総称したもの。

                  特にデザートに近いもの。

ブールノワゼット・・焦がしバター

コンプレ・・完全な、揃った

プティ ディジョネ コンプレ

                     朝食、昼食を意味します。

ネオビストロ・・新フランス料理

定義としては、

★星付きの店で修行した実力あるシェフ

★もっともフランス料理らしい料理

★サービスや店内はカジュアル

★リーズナブルな価格設定

ビブグルマンとも違う、新しいジャンルで、

最近は非常に増えてきてるそうですよ。

では、最後まで読んで頂きまして

ありがとうございますm(._.)m

会社として生き残る為に必要な事

こんにちは

昨日のあった事なのですが・・・・・。

我が社は、人財（人材）に携わる事業を

していますので、仕事柄、求人媒体を頻繁に

活用しています。

日本最大手であるリクルートは、当然ご存知

だとは思いますが、その代理店はかなり多く

飽和状態の中、新規・既存の獲得競争率は

年々高くなっています。

そんな中、昨日訪問に来た弊社の取引先の

営業さんが持って来たのは・・・（笑）

永谷園とリクルートコラボのお味噌汁‼️

これは世に出回らない非売品です。

因みに去年頂いたのは、

求人誌タウンワークにパロディした、

レトルトカレー

その名も「 おつカレー 」‼️

これらは、各リクルート広告代理店でも、

数量限定であり、全ての取引先へ渡される

訳では無いそうです。

数ある広告媒体がある中で、こんな事をする

媒体会社ありません（笑）時に遊び心も必要

だと思います。印象に残りますしね‼️

私も、リクルート代理店は過去沢山使わせて

頂きましたが、検討の末、今の代理店を

メインでお願いしています。

リクルートに関しましては、

広告代金や、条件等は、全ての代理店で統一

されており、値引き等も一切ありません。

ですから、営業の「腕」次第なのです。

今の代理店に決めた理由は、まずとても

フットワークが軽く、イラストの加工技術、

何より営業さんの人柄ですかね～

他社の代理店では、全然来なかった応募が、

新たにお願いして、広告を出した途端に、

応募もあり→内定→入社と決まりました。

もちろん、偶然かもしれませんが、

こちらから見ても、見た目、内容、

インパクトもある広告で、手ごたえは

ありましたから、当然納得も出来ました。

営業さんも一生懸命で、熱心な方ですし。

弊社が、クライアント先に指名、選んで

頂けるかどうかも相手にとっての

「 オンリーワン 」になる事だと思います。

やっぱり、心が伝わらないと感動もしません

し、人の心も動きません。この気持ちを

これからも大事にして行きたいと思います。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

求人、良い人材に困った方がいらっしゃった

ら、自信を持ってオススメします‼️

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

株式会社アンビション

大阪本社

〒530-0001
大阪市北区梅田1-3-1-1000号
大阪駅前第1ビル10階11号

TEL：06-6347-5190 　
FAX：06-6347-5191

今日は食レポではなくすみません。

最近は、1年前から始めた糖質ダイエットの

効果を実感しながら、日々筋肉と向き合い、

努力は必ずと報われると、勝手に

思い込んでおります

で、

今日のランチは何にしようか、悩みます～

（笑）

最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m

コスパ凄過ぎのフレンチ「イザイ」

おはようございます

今日、明日と暖かくなるようです。

コートを着ていくか、迷っていたら遅刻

しそうになりました（笑）この時期朝晩の

気温の変化があるので、体調崩さないように

しないといけませんね。

本日は、フレンチ「 Ysaȳe 」イザイさん。

北区は西天満にあるお店です。お店は、

西天満のお蕎麦屋、翁さんの一つ北の筋を

左に入った所、マンションの1Fにあります。

外観は木目調で落ち着いた雰囲気。

お昼は1.800円と3.500円のコースのみ。

この日は、3.500円のコースを予約しました。

⬛️ 秋のテリーヌ 茄子のピュレ ⬛️

今の時期に何故「秋」？なんだろう。

テリーヌの中にある砂肝が美味しかったです。

オードブルにお野菜があるパターン、

最近良く目にします。

⬛️ パン2種類 ⬛️

テーブルロールと、バゲット。

パンはテーブルロールのみおかわり可です。

⬛️ ベトラーブのスープ 魚介のタルタル ⬛️

冷製スープですが、味はしっかりめです。

相方さんは、美味しいと言ってました。

スープの舌触りは滑らかで、結構クリーミィ

でした。

⬛️ 真鯛のポワレ サフランソース ⬛️

真鯛のポーションが大きく、ボリュームが

あります。サフランソースはあっさりした

味付けでした。

⬛️ バルバリー鴨のロースト ⬛️

フランス三大鴨の一つバルバリー鴨肉の

ロースト、赤ワインソースです。

メインは3種類から選べます。

★牛頰肉の赤ワイン煮込み

★バルバリー鴨のロースト

★ウェリントン風パイ包み（ミートパイ）

⬛️ ガナッシュとバナナのキャラメリゼ

キャラメルのアイス添え ⬛️

本日のお皿の中で、1番気に入りました。

デセールの質、内容、味、この値段のコース

では、中々お目にかかれません。利益が出て

いるのか、経営者目線で気になりました。

この後、食後の飲み物とプティフール（小菓子）まで付きます。

～～感想～～

お店の外観は雰囲気も良く、店内もシックで

落ち着いた印象です。ですが‼️店内はPOP

な音楽が流れていて、お店の雰囲気とは

マッチしてなかっと思いました。

クラシックかシャンソンが、個人的には

良かったのかな？って。勿体無いな～

全体的には、クラシックなフランス料理

という印象で、量、値段のコスパはかなり

良いと思います。お昼は主婦層がかなりの

パーセンテージを占めてるのも頷けます。

鴨肉はバルバリー鴨だったのですが、

うーーん値段の事を考えれば、仕方ない

のかもしれませんが、食感があまり良く

感じられませんでした。

因みに、フランスの三大鴨ブランドと言えば

★バルバリー 鴨 肉質硬め、ロゼに仕上げる

★マグレ 鴨 フォアグラで有名

★シャラン 鴨 肉味にコクがある高級鴨

以上です。鴨の調理は非常に繊細で、微妙な

焼き入れ、時間、など経験と神経を使う

素材であり、多種多様のバリエーション

のある食材です。

それぞれに合った料理法がある

ので、どういう組み合わせをしているか、

鴨料理で、そのお店のスタイルや、シェフの

熟練度を図る目安になりますね‼️

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

⬛️ Ysaȳe ⬛️ イザイ

大阪市北区西天満4-2-12 06-6363-1779

定休日 日曜日

気になったのが、店名のYsaȳe。

確かベルギーのヴァイオリニストの名前

だったと思うのですが、

偉材・・・人並み優れた人材

異材・・・普通と違った人材

とも取れます。どれなんだろうと考えて

いましたが、結局シェフに聞くタイミング

が無かったです（笑）

最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m

やっと予約が取れました二つ星「生粋」へ

 こんにちは 

昨夜、自身の都合や予約満席で行けずにいた

神戸は摂津本山にある「生粋」さんへ

行って参りました

閑静な住宅街にひっそりと・・・

佇まい、雰囲気がいいです。

これは何かの予感を感じさせます～～

先ずは、お寿司は日本酒だと思い、

お店の名前のお酒を発見‼️即注文（笑）

相方さんはなので冷たい緑茶で乾杯

写真掲載数を超えるので、おつまみの写真

は割愛いたしますm(._.)m

1. アブラメお造り（アイナメ）

2. 毛ガニ身の味噌和え

3. 天然牡蠣の酒蒸し

4. ヤリイカの詰物煮

5. 太刀魚の塩焼

6. 鮟肝

7. 赤貝のひもと平貝の酢物

8. 鱈の白子 柚子釜仕立て

9. みょうがの海苔手巻き

ここまでのおつまみで、もう感動します。

仕事も丁寧、タイミング、味、量、どれも

出来栄えが素晴らしい。

この後の美味しい握りを予感させます

そして、握りへと・・・・・・移ります。

⬛️ 細魚（さより） ⬛️

⬛️ ヤリイカ ⬛️

⬛️ 金目鯛 ⬛️

⬛️ 本鮪 トロ ⬛️

⬛️ コハダ ⬛️

⬛️ 煮蛤（にはまぐり） ⬛️

⬛️ 鯵（あじ）⬛️

⬛️ 平貝（たいらがい）⬛️

⬛️ 鰆（さわら）⬛️

⬛️ 赤貝 ⬛️

⬛️ 活け車海老 ⬛️

⬛️ のどぐろ ⬛️

 

⬛️ 雲丹（うに）⬛️

この後、穴子（写真掲載オーバー）で

コースの終焉を迎えます

最後に、玉子焼き、赤だしでフィニッシュ❗️

玉子焼きを女性のお客様に、食べ易く

半分に切ってお出ししているのを見て、

大将の真心を感じました

なんと相方さんは、干瓢巻きを追加注文❗️

いつもながら感心な、恐るべし胃袋です。

（笑）

～～感想～～

味の好みは人それぞれあるとは思いますが、

全てにおいて、満足させてもらいました。

おつまみの順番、味付け、量、品数、

握りのネタの大きさ、シャリの量のバランス

赤酢の配合と、仕事の丁寧さ、唸りました。

生涯食べたお寿司の中では、間違いなく

上位に入ります。

やはり二つ星の実力はダテではありません。

また行きたいお店が一つ増えました（笑）

メニューは、お任せコース15.000円のみ。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

⬛️  鮨  生粋 ⬛️

兵庫県神戸市東灘区本山中町3-3-6

078-411-1904  定休日  月曜日

17:00～22:30

予約必須の人気店です。

遠方からでも、行くだけの価値のある

貴重なお店だと思います。

最後まで読んで頂きまして、

ありがとうございますm(._.)m