こんばんは 
しばらく繁忙期もあり、更新出来ずに
申し訳ありませんでしたm(._.)m
久々の更新にふさわしい今回の名店は、
「 FUJIYA1935 」 さん。
大阪ミシュラン発足から、三ツ星を維持
している名店です。
中々予約が取れなかったのですが、食通の
相方さんが、貴重な席をリザーブしてくれ
ました。（いつも感謝してます）
夜もいいですが、今回はコスパの良い
ランチを試してみる事になり・・・・・
店内に入ると～～🌸
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ウエルカムルームで、待ち時間のサービスの
ウエルカムティーでは、つくしがチョコンと。ティーカップもオシャレです。
二階に通され、質の良い椅子の腰掛けに
座り、室内を眺めると、木目調でとても
暖かく感じる印象。（落ち着きますね）
ガス入りウォーターを注文し、乾杯‼️
まずは～～
⬛︎ 白海老のガレット ⬛︎
ガレットにも海老の香りがして、カリッと
軽く香ばしい❗️海老も甘くてオリーブオイル
との相性も合ってます‼️
⬛︎ うすいえんどう豆のパン ⬛︎
軽い蒸しパンの様な感じで、真ん中に
うすいえんどう豆のピュレが挟んであります。
ふわふわで、ピュレの味もしっかりしてて
新しい感触でしたね。
半生の雲丹の周りはあおさ海苔でまとい、
中はトロっ、外はカリカリと、面白い‼️
磯の香りがお口の中に漂います～
地辛子のアクセントも👍
⬛︎ 三重県産蛤とうすいえんどう豆 桜 ⬛︎
これまた大ぶりの蛤がプリっとしてます。
ジュを泡状にしてあり、濃縮した蛤エキス
が半端なく味覚を刺激して来ます💦
いや～美味しい×美味しい！
⬛︎ パン（シュクレさんの‼️）⬛︎
そして忘れてはいけないパンの登場～～
3/31で閉店した岸辺の超人気のパン屋さん、
シュクレクールのパン‼️待ってました‼️
やっぱり安定した美味しさですm(._.)m
⬛︎ イベリコ豚と春野菜 ⬛︎
⬛︎ 富山県産ホタルイカとグリーン
アスパラガス リングイネ ⬛︎
ホタルイカもさることながら、ソース自体
もホタルイカのペーストで、調和も合って
ますし、ホタルイカの目と口を取っている
所なんかは、丁寧な仕事をしてますね。
低温でじっくり火を入れたイベリコ豚は、
適度な歯応えで、噛むとジュわっと肉汁が
口に滲み出てきます。バジルソースと、
ローストして取ったジュ（肉汁ソース）の
バランスが◎
アンディーヴのほろ苦さとジュリエンヌに
切ってある春野菜ともいいアクセント‼️
⬛︎ 瀬戸内レモン にわとこのアイス ⬛︎
すごくさっぱりしたお皿です。
メレンゲ生地を割ると中からレモンクリーム
が。甘いレモンと、酸味の効いたソースが
反作用して、インパクト大の味に。
エルダー（西洋にわとこ）のアイスも
さっぱりとして口直しにはいいですね。
⬛︎ 鹿児島県産金柑とその皮のクリーム ⬛︎
甘酸っぱい金柑とその風味を生かした
クリームが量も味もベストバランス‼️
カダイフで作った下の生地も合ってます。
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⬛︎ FUJIYA1935 ⬛︎
大阪市中央区鎗屋町2-4-14
06-6941-2483
定休日 日曜日 第一月曜日
ランチ 7.200円～
ディナー 15.000円
予約必須です。
新ジャンルのイノベーティブと言う事
ですが、スペイン料理？って思う程、
凄く進化している印象でした。
流石、伊達に三ツ星取っていませんよね。
全てにおいて良かったと思います。
早速次の予約をして帰る事になりました。
（笑）
また行きたくなるお店が一つ増えました。
ここぞって日は、是非おススメしますが、
コスパなら断然ランチがいいですよ‼️
最後まで読んで頂きまして、
ありがとうございますm(._.)m
またよろしくお願いします。