銅鍋磨き鍋磨きをします用意する物鍋、塩、ワインヴィネガー、スチールウール、手袋塩とワインヴィネガーを合わせてスチールウールに染み込ませます鍋を磨きます良く洗います乾いた布で良く拭きます皆様のお越しをお待ちしております
鴨のロースト鴨はニンニク、タイムと一緒に真空パックします4日位は寝かせますパックのまま加熱するのであれば６５度の低温スチームで40分、そしてパックから出して焼きます、普通にローストでしたら170度位で４分位です本日はフォワグラと一緒に巨峰の風味でお出ししました皆様のお越しをお待ちしております
