街市(香港のローカルマーケット)で
立派な新生姜を売っていたので、
自家製ガリを仕込みました
赤酢を使っていないので、色はナチュラル
(市販品は、着色料を使っているものが多いようですよ。)
【覚え書き】
生の生姜には、辛み成分【ジンゲロール】という成分が豊富。
乾燥や加熱した際の成分【ショウガオール】とは、特徴が異なる。
・免疫細胞を活性化させる作用（白血球数増加）
・胆汁の分泌を促す作用（コレステロール値の低下）
・吐き気、頭痛を抑える作用
・発汗作用
・解熱作用や咳止め作用（抗セロトニン作用）
・抗酸化作用
ジンゲロールの温め効果は、体の中心に留まっている熱を手足の末端にまで送ることによるもの。
熱を一か所に留めないように広く拡散する働きがあるため、
体の表面や末端を温める作用があっても、深部の体温は下げてしまうので注意。
生姜は、加熱したり蒸すことで【ジンゲロール】が【ショウガオール】に変化。、
【ショウガオール】は炎症を防ぐ働きがある。
・傷ついた場所を修復し血流を良くし、動脈硬化を予防する
・体内の脂肪や糖質の燃焼を促す
・冷えの原因である体内の余分な水分を尿や汗として排出する
ショウガオールの温め効果は、胃腸を内側から刺激して、
血流を高めることによって体の内側に熱を作り出すもの。
ジンゲロールと異なり発汗作用は無いため、体温を下げることはない。
そのため、体を内側から温めることができる。
ジンゲロールやショウガオールに共通した働きは、血管を拡張する作用、抗酸化作用など。
過熱したしょうがは体を温めるが、生は体を冷やすので
冷え性の人は生のしょうがはあまり食べないほうが良い。
ガリは、生姜の効果に加え、酢の健康効果もプラス。
お酢には血管を拡張・血圧を下げ、血流を良くする効果や、脂肪燃焼作用がある。
私は冷え性なので、食べ過ぎ注意です
Live Laugh Love☺︎
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