友達が遊びに来ると言うので
前々から燻製を作りたいねと言っていた燻製作りをやってみた
土鍋のようなタジン鍋と桜のチップ、アルミホイル、卓上コンロ
食材はカマンベールチーズ、魚肉ソーセージ、シャウエッセンソーセージ、こんにゃく、ゆで卵、タコ🐙
燻製は下ごしらえが大切❗
朝から食材を干し網に入れて乾燥させる。水が付くと苦くなるらしい⤵
友達が来たので庭にコンロを持っていきタジン鍋をセット
１回目は、15㌘の桜のチップをアルミ箔をしいた上に並べ
網の上にもアルミ箔をしき、
カマンベールチーズと魚肉ソーセージとシャウエッセンソーセージとこんにゃくを
並べ、
始めは強火で５分、その後火を消して余熱で５分
開けてみると、臭い❗水もアルミ箔の上に溜まっている
とりあえず、カマンベールチーズを食べてみた
こんな物なのかと二人で？
次に魚肉ソーセージは、燻製にしない方が美味しいと言う結果に
シャウエッセンソーセージは回りは苦いけど味は美味しい
そして、最大の失敗作はこんにゃくだった
田楽味噌を付けても苦い❗だんだん棒に近づくにつれて舌がビリビリしてきた
結果、こんにゃくは燻製には合わないとわかった😱
２回目、チップを新しいのに取り替え、20㌘にしてみた
今度はアルミ箔を敷かないで網の上に直接置いてみることにした
燻製は水が出るとそこにタールが付いて苦くなると📖に書いてあった
そして、最大の原因はチップが焦げたので苦いのだろうと言うことになり
弱火で５分、色がつかない、裏返して少し火を強くしてもう５分、余熱で５分
なんとかさまになってきた
ちくわとゆで卵に黒い網目が付いた
きっと、網を洗わなかったからだと思い
３回目は網を洗い、アルミ箔も取り替えて、チップは20㌘
中火で５分位、しゃべっていてタイマーを忘れた
裏返して弱火で５分、余熱で５分
何だか赤っぽいのは、タコと一緒に燻製したせいか
タコはなんとか燻製になった
４回目は、残ったチップを全部入れて、だいたい25㌘位
強火で煙がたったら弱火にして、
そこにタコとゆで卵とちくわとシャウエッセンを入れ５分
裏返して５分、余熱で５分
お腹がいっぱいだったので取り出して終わり🔚
友達に持たせた
その後、友達の家族には不評だったそうだ
でも、夕飯に食べたゆで卵は美味しかった
食材を乾燥させると言うことは夏には腐ってしまうかもしれないので
今度は秋に挑戦しようと言うことになった
秋が楽しみ～⤴