今日の夕ご飯は
油揚げの肉詰め煮
海草サラダ
ご飯
ジャガイモの味噌汁
です。
写真では、油揚げの中身が見えないですが、鶏肉とひじき煮が入っていて
ふんわりとジューシーなおかずです。
作りおきしていたちょっとしたおかずがあれば利用しちゃえるエコなおかずです！
（今回は市販のひじき煮を使いましたが…）
結構ボリュームがあっておなかいっぱいになります。
＜油揚げの肉詰め煮＞
油揚げ3枚
とり胸肉1枚（300ｇ）
ひじき煮大さじ2
卵1個
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
酒50ml
水350ml
①鶏肉をあらみじん切りにする。ボウルに鶏肉、ひじき煮、卵を加えて混ぜる。
②油揚げを半分に切って口を開き、①を均等に詰めて楊枝で留める。
③鍋に②の口を上にしていれ、水、酒、めんつゆを入れて中火にかける。
煮立ったら落し蓋をして時々汁を絡めながら弱火で湯で汁がなくなるまで煮込む。
今日の夕ご飯は
フーチャンプルー
冷奴の木の芽つくだに乗せ
ご飯
ワカメスープ
です。
フーチャンプルーは、ゴーヤーチャンプルーに比べてとっても優しいお味。
お野菜たっぷりです。
保存が効くスパムや車麩を使ってのお料理は、ちょっと覚えておくと便利です。
ワカメスープ、韓国では誕生日や出産後の女性に飲ませるというスープ。
栄養満点、温かい母の味です＾＾。
＜ワカメスープ＞
ワカメ適量
小ネギ適量
水400cc
中華だしの素大さじ1
ごま油数滴
ゴマ
①ワカメを塩抜きして一口サイズに切る。ネギは小口切りにする。
②水を沸かし、中華だしの素を入れる。沸騰したら、わかめを入れる。
③器に注ぎ、ごま油を数滴垂らす。ゴマ、ネギを散らす。
4人分
＜フーチャンブルー＞
スパム100g
キャベツ1/2個
玉ねぎ1/2個
にんじん1/3本
もやし1/2袋
にら1/2束
車麩23ｇ
A：卵2個、塩小さじ1/4、こしょう少々
油大さじ2
しょうゆ小さじ1、かつおぶし少々
①スパムとにんじんは短冊切りに、キャベツは2ｃｍ幅、玉ねぎはくし型切り、にらは5cmに切る。
②車麩は水で戻してよく絞り、Aに2～3分浸す。油大さじ1を熱したフライパンで軽くいため、取り出す。
③油大さじ1を足し、スパム、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、もやしの順に炒める。
④車麩とにらを加え、しょうゆ、塩、こしょう、かつをぶしで味を調える。
今日の夕ご飯は、
たらことキャベツのスパゲティ
サラダほうれん草とアボガドのサラダ
ミネストローネ
です。
アボガドサラダのアボガドは、色が変わらないようにレモンを絞ってかけておきます。
ドレッシングまで手作りすると、レモンのかぐわしい風味とさっぱり感を存分に楽しめます。
ミネストローネは、一番最初に作ってコトコト煮ておきます。
キッチンには立ち込めるいい香りが♪
パスタはやっぱり温かい状態で出したいもの。
下ごしらえだけしておいて、ゆでて絡めるばかりにしておくと
すぐに温かくて美味しいパスタを食べられま～す。
サラダは冷蔵庫で器ごと冷やしておいて、ミネソトローネはお鍋の中。
そしてパスタはぜひゆでたてをどうぞ…。
4人前
＜ミネストローネ＞
にんじん1/2本
玉ねぎ1/2個
トマト1個
ハム4枚
トマトジュース300cc
水300cc
コンソメ2個
塩小さじ1
こしょう少々
①野菜、ハムをそれぞれ1ｃｍの角切りにする。
②鍋ににんにくをオリーブ油で炒める。
③にんじん、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
トマト、ハムを加えてさらに炒める。
④水、トマトジュースを加え、コンソメ、塩、こしょうで味をつける。
沸騰したら弱火で30分煮る。
4人分
＜たらことキャベツのスパゲティ＞
スパゲティ400グラム
キャベツ2枚
たらこ80g
バター大さじ4
塩少々
①下ごしらえ：
たらこはまな板の上にラップを敷き、薄皮を取り除く。
大きなボウルに室温に戻したバターとともにたらこを入れて混ぜ合わせておく。
キャベツはざく切りにする。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ2を加えスパゲティをゆでる。
ゆで上がり2分前にキャベツを加えて一緒にゆでる。
③①のボウルにゆであがったスパゲティ、キャベツを入れてあえる。
＜アボガドサラダのドレッシング＞
レモン汁大さじ3
オリーブ油大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
こしょう少々
