４、5月は、「徳島産鯛」とのおつきあいの深い日々でした。
今回は、さらに大きな１２００gと１３００gの鯛でした。
こちらの生徒さまは、２回目の「鯛捌きレッスン」です。
（そうなんです。ぜひ、一度だけでなく、何度か繰り返してレベルアップしていただきたいお魚です。捌き方も何通りかあります。ぜひ。）
皮のひき方も上達していました。
皮際の身の美味しさが見事にのこっています。
三枚おろし。頭の身もおうちで食します。その後、「鯛だし」になります。
（背骨も。
「白子」は、ポン酢で。美味。
ほとんど捨てるところのないのが、お魚です。
次は、秋の「紅葉鯛」。さらに美味しくなって登場します。
秋にまた「鯛レッスン」をします。
徳島産の美味しい「鯛」との真剣勝負の出会いがまだの方、ぜひご自分の手でつきあってみませんか。
お待ちしています。
徳島お料理・お菓子教室「Y＆Yクッキング」