5月の「日本料理おまかせコース」は、徳島＆小松島の幸がいっぱいです。
新鮮な「釜あげチリメン」を入手できました。
ちりめん山椒ご飯が、「釜上げしらす丼」と「チリメン山椒ご飯」に予定変更。
手作りの「チリメン山椒」は2種つくりました。
そして、レッスンとはちがう味付けのものとチリメン山椒の「食べ比べ」もしました。
和田島産が一番人気。
少しですが、「おみや」も。
また、メニューにはなかった「空豆」。ちょうど我が家の「空豆」が旬を迎えていました。空豆の翡翠色で柔らかい日は、ホントに短い。
日本は、材料が豊富ですが、旬はあっというま。
「おまかせ」だと本当の旬が美味しくいただけます。
いつも悩みますが、おまかせコースは、前日までにほぼ旬になった材料を確認できますもの。あっちこっち奔りました。馬でなく、車ですが。
まさしく「ご馳走：ごちそう」。
今日のお献立は、
「鯛とカブのグリルソテー粒マスタードソース」
「タコと海老の新緑和え」
「手作り飛竜頭含め煮」
「チリメン山椒＆チリメン山椒ご飯」・・・
そして追加「空豆の蜜煮」
真ん中の赤い実は、菜園の「キングシャシャブ（グユミ）」。
ちょっと渋さの残る郷愁の果実。カラスと競争。
今年は、我が家が勝利。
みなさま、今年は山椒の保存づくりからなさるおつもり。山椒の実がいつも保存できていると日本食がグレードアップしますよね。
ちなみに、本日は天然鯛、タコ、釜上げしらす、チリメン、ハーブが小松島産です。
赤・黄・白・紫人参、味噌、カブラ、レタス、豆腐、絹さやエンドウ、グリーンピース、空豆、筍が徳島産でした。
徳島の美味しいものをみなさまと楽しみました。
徳島お料理・お菓子教室「Y＆Yクッキング」