再び薪ストーブクッキング教室に参加してきました
場所は
フィンランドの森 今回のメニューは牛ヒレ

の岩塩包み焼き・ピッツァ

今回は私以外は皆さんフィンランドの森のご近所さん 手慣れたお二人がピザ生地をさっさと混ぜます
材料をボールに入れたらよく混ぜ合わせ
一塊になったら作業台の上で100回くらいまんべんなく伸ばしながら生地を混ぜます
次に生地を叩き付けるように100回くらい伸ばしながら生地を混ぜます
ボールに入れてラップをかけ…
左側 35℃前後くらいで1時間発酵させた生地
右側 ラップをかけた直後の生地

ガス抜きをします
ピザ生地1枚分を握りつぶしてガスを抜きます
手でつぶしたときにガスを感じなくなるまで数回行います

生地を伸ばしてトッピングをしたらストーブで焼きます
ピッツァ第一号

三枚ほど順に焼いて行くと残りの生地がまた発酵が進んでしまうのでガス抜きをします
でも今回は残り2枚の生地を伸ばして乾燥しないようにラップをかけてさらに発酵促進
そして焼いたのがこちら
applenightmare作

生地がモッチットしてこちらも美味しい

牛ヒレ岩塩包み焼き後ほど
