和食派？洋食派？

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三島ゆかりの『イイ女cooking』第2弾

いかと小芋の炊いたん


【作り方】
①イカをさばく
↑足を付け根から引っこ抜けば、上と下でキレイに分かれる
足先1cmくらいは落とす
キモは新鮮だと塩辛等に使えるが、あたるのが怖かったら全て捨てましょう
②イカをちょうどいい大きさに切る
③サトイモの冷凍食品を水につけて解凍して、半分に切る
④厚揚げに熱湯をかけて油をきってから、4つ切りにする
⑤鍋にサトイモがギリ浸からんくらいのお水、醤油1周、酒1周、みりん1周、だしの素サササッ、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れて、中火で煮ながら蓋を閉める(調味料が加わってサトイモか浸かりきるくらい)
⑥サトイモがおたまで切れるくらい火が通ったら、②③④を加え、強火→中火→弱火で煮る
⑦イカに火が入り過ぎて硬くなる前に火を止めて、お皿に盛ったら出来上がり♡

《Point》イカをさばく時、目を潰してしまうと墨が飛ぶので要注意

いわしの煮付け


【作り方】
①いわしをさばく
↑頭を落として腹を4cmくらい切り、内臓をかきだす(若干えぐいです)
②①にパッと熱湯をかけて臭みを取る
③鍋にいわしがギリ浸からんくらいの水、醤油1周、酒1周、みりん1周、砂糖大さじ2、塩小さじ1、生姜を刻んで入れ、中火で煮ながら蓋を閉める
④たぶん落し蓋で魚はひっくり返さないのが正しいんやろうけど、私はちょいちょいひっくり返して、蓋をして、弱火に変えて、クツクツ煮る
⑤崩れないようにお皿に盛ったら出来上がり♡

《ひとことメモ》いわしは骨がすっごい多いから気を付けてね

オムライス


【作り方】
①玉ねぎと人参はみじん切り、鶏肉は小さめのサイコロくらいの大きさに切る
②フライパンに牛脂をしいて、鶏肉→玉ねぎ→人参の順に炒めて、粗挽き塩コショウ、味の素をパッと振る
③②にご飯を加えて木じゃくしで混ぜ、もう一度粗挽き塩コショウと味の素をパパパッと振り、バターを入れて炒める
④先に、③をお皿に丸くとか、ラグビーボールみたいに盛り付ける
⑤フライパンにバターをしいて、溶き卵を半分、菜箸でぐちゃぐちゃっとしたら残りの卵を入れて、半熟状態のまま④にスライドさせる
⑥バター、ウスターソース、ケチャップ、あれば赤ワインをフライパンで和えて、ソースとしてオムライスにかければ出来上がり♡

《ひとことメモ》ソースにきのこを炒めて加えても美味しいよ

チキンソテーのガーリックトマトソース掛け


【作り方】
①鶏もも肉の皮じゃない方に、火が通りやすいように編み状に切り目を深く入れ、粗挽き塩コショウ、おろしニンニクのチューブを塗りこんでおく
②①を魚焼き機で両面強火で焼く
③玉ねぎと人参をみじん切りにしてフライパンで炒め、粗挽き塩コショウ、トマト缶半分、コンソメを1欠片お湯で少し溶かしたもの入れて、少々煮る
④こんがり焼き上がった鶏肉の、皮の方を上にお皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり♡

《Point》皮はこんがり焼いた方が美味しいけど、よく見ておかないと焦げちゃうので気を付けてね


皆さんは、和食と洋食どっちが好きですか


だってオムライスなんか、親子丼にも出来るんだよ～材料ほとんど一緒やん


カレーだって肉じゃがにも出来るし、そこはどっちが食べたいか、作り手の気分次第だよね


私は、外で洋食を食べる事の方が多いから、家ではなるべく和食を食べたいかな


みんなはどう


ありがとうございました～


ほな