久しぶりに春巻を作りました。
我が家にはこの調理に必要な道具(揚げ物用鍋や中華鍋など)が揃っていません。
フライパンで揚げるので鍋底に当たる部分が焦げてしまいます。
これが、鍋底に当たった失敗作です。
揚げるコツは低温で揚げる事です。
高温だと皮が膨れたり破れたりします。
材料は、
豚ひき肉 400g
セロリ 3本
干し椎茸 5枚
エビ 適量(調理前に分量外の酒をふる)
もやし 1袋
調味料は
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩、胡椒
胡麻油
鶏ガラスープ
水溶き片栗粉
今日はセロリが2本しか手に入らなかったのですが、結果として丁度良い分量でした。
セロリを切っている間から春巻の香りが漂います😊
春巻を作る時に困る事は近所のスーパーにで手に入るのは10枚入りの皮しかない事です。
我が家の春巻は2本で満腹🍴🈵😍になるのです。
10本は食べきれない💦
もちろん、冷凍保存です。
調理工程
①豚と椎茸を炒める(塩、胡椒、砂糖、醤油、酒)
②エビを炒める(塩、胡椒)
③セロリともやしを炒める(塩、胡椒)
④①～③を合わせ炒め調味する(鶏ガラスープ、胡麻油、水溶き片栗粉)
⑤冷ます
⑥包む
⑦揚げる
と言う工程なのですが、干し椎茸を戻すと言う工程も含めると長時間かかります。故に休みの日しか作れません。
炒める工程が3回あるので汗だくになりますので夏には向かない料理です。
具を冷ます間は私自身も冷まして休憩します🎐
具に火が通っているのできつね色になれば揚げあがり⤴️
美味しいのでお試し下さい。
余談です。
この歳になって気付いたのですが、脂(油)っこいものを食べると直ぐに顔に油が浮きます。
先日、焼豚を作った時にも顔が脂まみれになりました。
しかも、お腹がゆるくなります。
肝臓のキャパを越えたのだな、と感じております。
歳をとると油っこい物を受け付けなくなると言うのはこう言う事だったのかと実感している昨今です。
そろそろ自分の肝機能に応じた食生活に変えるお年頃だと自覚していきたいです。