1月20日

ナマコが美味しい時期です。

体色からアカ・アオ・クロの3種に分けられ、赤ナマコが肉厚で軟らかく高価です。

お好みの厚さにスライスして、大根おろしや柚子の皮を入れた三杯酢で食べます。

腸などの内臓を塩辛にしたものは「このわた」と呼ばれ、「ウニ」「からすみ」とならんで高級珍味として人気があります。